Acho que o novo iOS 7 é um pouco ambíguo. Se eu quiser virar fora roaming de dados deixo de modo que o botão fique à esquerda (somente branco) ou empurre-o para a direita (onde a cor verde aparece à esquerda do botão).
Caso você esteja se perguntando por que eu acho isso confuso: eu posso interpretá-lo como "sim, quero desativar o roaming de dados" - nesse caso, eu deslizaria o botão para a direita. Ou eu poderia apenas lê-lo como "Data Roaming" e desativá-lo, deslizando-o para a esquerda.