Quero dar à minha sobrinha meu antigo iPhone 3GS para que ela possa usá-lo como um iPod touch. Não o quero conectado ao meu iTunes.
Devo comprar um novo cartão SIM ou devo deixar meu antigo?
Um novo cartão SIM é necessário apenas se você ainda quiser usá-lo como telefone. Você não precisa alterar o cartão SIM (mas deixe o antigo no lugar) se tudo o que for usado for uma experiência do tipo 'ipod touch'. Seu provedor de celular desativou o SIM quando você ativou o seu iPhone mais recente.
Leve o seu 3GS antigo e vá para 'Configurações> Geral> Redefinir> Apagar todo o conteúdo e configurações.
Isso efetivamente o torna um novo telefone. Nenhum aplicativo estará presente além dos aplicativos padrão que estão em todos os novos iPhones. Não haverá registro do seu appleID no telefone.
Agora, se sua sobrinha quiser comprar aplicativos na loja de aplicativos, precisará configurar e usar seu próprio ID da maçã.
Veja também este tópico: https://discussions.apple.com/thread/3399341