Existe um aplicativo de dicionário no qual eu possa clicar em uma palavra em qualquer lugar (em qualquer aplicativo) e ela será definida automaticamente para mim?
Com o lançamento do iOS 5, isso agora é muito simples. A funcionalidade de dicionário está disponível em qualquer aplicativo que permita selecionar texto. Apenas destaque o texto como se você estivesse fazendo uma cópia e você verá a opção "Definir" ao lado de "Cópia". Toque em "Definir" e você verá uma janela pop-up com a definição do mesmo dicionário incorporado no iBooks.
Você está perguntando sobre um aplicativo de jailbreak?
A versão oficial do iOS da Apple não suporta essa funcionalidade.
O melhor que você pode fazer é copiar e colar a palavra e pesquisar no Google a definição. Ou cole a palavra em um aplicativo de dicionário.
Como mencionado por Alex, esse não é um recurso suportado pelo iOS Apple, e não acho que exista um aplicativo Cidya que adicione essa funcionalidade.
Meu dicionário favorito App é Dictionary.com:
Há uma versão gratuita com anúncios e uma versão sem anúncios por US $ 2,99.