Quero fazer cerveja de raiz, quais são os ingredientes necessários para produzir esse sabor característico?
O ingrediente principal no sabor da cerveja de raiz é tradicionalmente a raiz de sassafrás . No entanto, a moderna cerveja de raiz usa aromatizantes de sassafrás artificiais porque o FDA dos EUA proibiu o safrole , o óleo da raiz de sassafrás. É considerado um cancerígeno fraco, bem como um produto químico da Lista I do DEA (usado na fabricação de substâncias ilícitas).
Além dos sassafrás, os ingredientes variam amplamente e drasticamente entre os fabricantes. Os mais comuns incluem baunilha, verde-inverno, casca de cerejeira / abeto, alcaçuz, anis e muito mais. Uma lista mais completa de ingredientes para a raiz de cerveja pode ser encontrada na página da Wikipedia.
Se você deseja criar o seu próprio, sugiro encontrar uma receita e segui-la. Dada a vasta gama de ingredientes presentes, você terá que fazer uma tonelada de experimentação para encontrar um sabor adequado sem receita.
Eu não sou um especialista em cerveja de raiz, mas para mim (e alguns outros, incluindo cervejeiros caseiros de cerveja de raiz :)) квас / kvass russo (uma bebida fermentada de centeio) é muito semelhante à cerveja de raiz (feita em família), então eu acho que você também pode estar interessado, pois os ingredientes para o kvass podem ser mais fáceis de encontrar nas proximidades.
As variantes de Kvass vão de claras e claras a escuras e pesadas, com todos os tipos de aditivos (geralmente frutas) possíveis. As pessoas usam diferentes tipos de pão e algumas cozinham ou fritam o pão primeiro. A maioria dos kvass tem um pouco de álcool (dependendo da idade) - alguns têm mais, mas geralmente não são tão perigosos quanto se bebem em quantidades normais.
Um monte de entusiastas dar diferentes receitas , mas os ingredientes usuais são:
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Ingredientes
Instruções
Da cozinha nutrida
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Extrato de cerveja de raiz + açúcar + fermento de champanhe
Você pode fazer seu próprio extrato, mas eu certamente não iria lá primeiro.
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