É seguro deixar manteiga à temperatura ambiente?

110

É seguro deixar manteiga à temperatura ambiente? Se sim, por quanto tempo é seguro mantê-lo fora?

Chas. Owens
fonte
5
Depende se é manteiga salgada ou sem sal? Na minha experiência, a manteiga com sal pode durar bastante à temperatura ambiente.
tobiw
Por que não deixar na geladeira? Você realmente precisa de acesso rápido e fácil à manteiga?
9
@Judd, deixo toda a minha manteiga na geladeira até que eu precise, mas guardo um pedaço de manteiga salgada no balcão para que ele possa ser facilmente colocado na torrada ou qualquer outra coisa. Eu não sou o cartaz original, mas pessoalmente eu preciso de acesso rápido a manteiga à temperatura ambiente :)
stephennmcdonald
Eu acho que é sempre "seguro" porque no momento em que não é seguro vai parecer e cheirar bem nojento e você não vai querer comê-lo de qualquer maneira. Na verdade isso vale para a maioria dos alimentos. É o que as pessoas vêm fazendo há milhares de anos. Os seres humanos evoluíram para detectar quando a comida é "madura demais" e quando é seguro comer.
aris

Respostas:

113

Experimente um pote de manteiga . Isso manterá sua manteiga fresca à temperatura ambiente por um tempo bastante longo (semanas, não dias).


fonte
5
Muito legal - eu não sabia que existiam!
Jarrod Dixon
2
+1 Isso funciona maravilhosamente. Lembre-se que isso não irá mantê-lo fresco indefinidamente. Alguns manteiga fuzzy recentemente nos lembrou disso :(
Dinah
7
Exagero. Isso é tudo que você precisa: amazon.com/Rubbermaid-3930-Standard-Butter-Dish/dp/B000BQU5US
corvo
8
@ Corvo - um pote de manteiga mantém longe da luz e do ar que o impede de ficar rançoso por muito mais tempo. Um prato de manteiga é apenas ok se você consumir sua manteiga muito rapidamente.
Sobachatina
6
Isso realmente não responde à pergunta
Michael
30

Depende da temperatura ambiente em que você mora. A 65F (18C) ou abaixo, a manteiga é mal espalhada e dura semanas no balcão em um recipiente fechado. No 80F (26C), ele começa a ficar excessivamente macio e não dura mais do que vários dias.
Nossa família passa por cerca de uma libra / semana e nunca tivemos problemas em manter um bloco de meio quilo no balcão a qualquer momento - nós terminamos antes que ele tenha tempo de perder qualquer qualidade ou sabor. O resto nós mantemos na geladeira até que seja necessário.
A coisa mais importante é mantê-lo em um recipiente coberto - tenho certeza que um pote de manteiga faria um ótimo trabalho, mas mesmo qualquer pequeno recipiente de vidro com uma tampa servirá.

Eclipse
fonte
7
Você está certo, mas eu recomendaria contra o uso de um recipiente de plástico, uma vez que iria manter um cheiro desagradável. Qualquer cerâmica, porcelana ou recipiente de vidro será uma escolha satisfatória.
Wizard79
6
Eu só não entendo toda a excitação sobre o pote de manteiga. Eu mantenho manteiga como você menciona, em um recipiente fechado simples, no balcão. Eu fiz isso por mais de 30 anos e raramente tive que jogá-lo.
wdypdx22
1
@ wdypdx22 - Onde você mora? No sul da Califórnia, podemos manter a manteiga na mesa (por alguns dias) entre dezembro e maio; em outras épocas do ano, mal dura um dia. Então, na maior parte do ano, é uma peça de hard-rock direto da geladeira, ou sem manteiga.
MT_Head
e que tal uma panela de barro? Isso funciona também?
Aquarius_Girl
e o contêiner tem que ser hermético também?
Aquarius_Girl
16

A questão parece ter sido mais sobre segurança alimentar do que se parece palatável.

Quando a gordura da manteiga se decompõe (isto é, quando a manteiga fica rançosa), ela produz um ácido pouco saudável que inibe o crescimento do fungo. Portanto, não espere que sua manteiga se molde para determinar se ela está indo mal.

Para seguir as diretrizes rígidas de segurança alimentar, proteja a manteiga do calor, luz e ar; armazene até duas semanas em uma geladeira, abaixo de 40 graus.

Também pode ser congelado por 6 a 9 meses.

JustRightMenus
fonte
1
Você olhou para o pote de manteiga na resposta aceita? Tem sido em torno desde a Idade Média e parece uma exceção à regra. (Protege da luz e do ar).
hobodave
3
@hobodave - Eu fiz, e com certeza vou estar olhando para um. Eu nunca tinha ouvido falar de uma maneira de temperatura ambiente para armazenar a manteiga com segurança. Eu posso possuir um dentro da semana!
JustRightMenus
1
@hobodave - meu pote de manteiga está a caminho!
JustRightMenus
Emocionante! Deixe-me saber como isso funciona. Eu ainda não comprei um, mas pretendo.
hobodave
5

Contanto que você use manteiga salgada, ela ficará em um recipiente coberto à temperatura ambiente por pelo menos 2 a 3 semanas sem ficar mofado ou rançoso, na minha experiência. Se você usa manteiga sem sal, há mais microorganismos que podem viver nela, de modo que ela estraga mais rápido, mas não há contaminantes comuns que possam crescer com manteiga salgada além dos mofos, e até eles crescem muito lentamente sobre ela.

tak
fonte
3
+1 por ser a única pessoa com uma resposta que reconhece a importância do sal na mesa da vida da manteiga.
djangofan 02 de
2

Eu mantenho minha manteiga em um prato coberto ao lado da torradeira. Quando fica difícil do lado de fora, eu lanço. Isso não acontece com muita frequência, pois agora estou usando paus de 1/8 libras. Normalmente, as varas duram cerca de um mês no verão, mais no inverno. Se já faz um tempo, vou sentir o cheiro antes de usá-lo ou simplesmente jogá-lo.

Frankie
fonte
2

Quando eu comecei um forno de microondas, tentei usá-lo para aquecer a manteiga quando eu tirei da geladeira. Eu achei que a manteiga ficou rançosa se você fez isso duas ou três vezes.

Embora apenas microondas uma pequena porção para usar foi OK, era difícil para o aquecimento do tempo para que o material não derreter. Agora eu só guardo em um prato de manteiga à temperatura ambiente, exceto no alto verão.

Charlotte Farley
fonte
2

Eu sempre mantive minha manteiga, 1/4 de libra por vez, em cima do balcão em um prato de manteiga coberto com cerâmica (Fiestaware) ou um prato de vidro coberto. Este último é provavelmente menos desejável por causa da exposição à luz, mas de qualquer forma, eu nunca tive um problema, e sou exigente quanto à frescura dos alimentos. Nós usamos a libra de 1/4 dentro de aproximadamente uma semana, eu diria.

A exceção é no verão, quando às vezes fica quente o suficiente para derreter a manteiga no prato. Nesses momentos, eu coloco o prato de manteiga na geladeira do vinho, que mantemos a 55 graus F. Se acontecer de você ter um refrigerador de vinho, é um grande compromisso - a manteiga não se espalha tão facilmente, mas não é também é duro, e é melhor do que derreter.

Kathryn
fonte
2
Curiosidade: Fiestaware costumava usar urânio para seus pigmentos de cerâmica laranja. Qual a cor do seu prato?
BobMcGee
1

Deixei manteiga no balcão descoberto por duas ou três semanas ou mais. Nunca foi ruim provou ser diferente. Nós comemos manteiga todos os dias, então nós a usamos rapidamente. Às vezes eu faço o micro-ondas quando tiro pela primeira vez o Frig. se eu vou usá-lo imediatamente. Eu venho de uma família que sempre deixou a manteiga para fora e nós nunca notamos uma diferença no sabor ou a manteiga ficou rançosa. A única vez que eu tinha mofo na manteiga é quando havia um furacão e a eletricidade estava desligada por semanas e tínhamos que jogar fora tudo no Frig. Eu uso manteiga salgada, mas ocasionalmente sem sal sem nenhum problema.

user21742
fonte
1

Sim. Manteiga é creme de cultura, o que significa que há boas bactérias lutando contra as bactérias ruins. Cubra-o em um pote de manteiga ou similar e deve durar algumas semanas.

Rossy Zhou
fonte
1
Olá, bem-vindo ao Stack Exchange. Tenho certeza que nenhuma bactéria está envolvida na agitação da manteiga .
Daniel Griscom
0

Minha experiência é que os potes de manteiga apenas sugam. Eu estava todo animado quando eu tive um (o que é uma ótima idéia!), Só para descobrir que a manteiga iria ficar muito nojento e até mofado muito rapidamente.

Então, talvez quinze anos depois (ano passado), decidi tentar novamente. Mesma experiência.

Eu também tentei sem a água - resultados semelhantes.

Um prato de manteiga coberto simples é muito mais eficaz, na minha experiência. Manteiga mantém e bom gosto por um bom tempo - um par de semanas, de qualquer maneira.

Não tenho teorias científicas para explicar isso (embora estivesse vagamente interessado em ouvir algumas). Apenas os fatos empíricos, validados através de experimentos repetidos com resultados consistentes.


fonte
2
Estranho, desde que essa pergunta foi feita, eu peguei um pote de manteiga e guardei minha manteiga. Isso funcionou muito bem. Qual é a sua temperatura média? Eu mantenho o meu apartamento em torno de 70 ° f.
Chas. Owens
0

A temperatura ambiente é a melhor para manter a vida útil dos materiais alimentícios. Nós também temos que manter a umidade. Não deve ser mais úmido porque pode produzir um ambiente favorável ao crescimento bacteriano. Abaixe a temperatura mais será o mais seguro.

AJAZ AWALIA
fonte
-4

Com o aumento da produção corporativa de nossos produtos alimentícios, estamos vendo um aumento nas doenças transmitidas por alimentos e mudanças / mutações de bactérias infecciosas. A listeria na manteiga é uma área de preocupação que está aumentando e é controlada através do controle de tempo e temperatura. Cozinhar não é uma medida de controle para Listeria. Refrigerar suas pessoas de manteiga! Isso não é mais "os bons velhos tempos" em relação aos alimentos.

NJ
fonte