Batata no microondas

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Meu cunhado estava me dizendo outro dia que ele simplesmente enfia batatas inteiras no microondas embrulhado em papel manteiga para um lanche rápido. Isso está ok / seguro? Se você fizer isso, tem outras sugestões para torná-lo mais saboroso? Ainda não tentei, mas estou tentado!

Wil
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Basta colocá-los na mesa giratória de vidro. Não é necessário saco ou invólucro. As batatas têm peles naturais, projetadas para o microondas. Se ele explode, você está cozinhando demais #
TFD

Respostas:

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Antes de microondas (ou assar, por sinal) uma batata, eu sempre a cutuco profundamente com um garfo várias vezes para deixar o vapor escapar. Eu prefiro o sabor de uma batata cozida a uma batata de microondas, mas muitas vezes acelera o cozimento de uma batata por microondas por alguns minutos primeiro. Você pode definitivamente microondas até terminar.

Depois de pronto, manteiga, sal e pimenta são bons, acompanhamentos simples. O queijo ralado derrete bem sobre a batata quente, mas um queijo derretido crocante derramado sobre a batata é realmente incrível. Outras boas coberturas seriam creme de leite, bacon, cebolinha, cebola verde e cebola caramelizada.

justkt
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Amém na cutucada. No centro dos EUA, eles vendem batatas limpas e embrulhadas em plástico com um adesivo "Microwave Ready". Eu nunca os compro, pois eles custam o dobro.
Adam Shiemke
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@ Adam - eu já vi aqueles. Em cinco minutos, posso obter o mesmo resultado em casa por muito menos (mesmo calculando cinco minutos do meu tempo).
justkt
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O que é "um queijo derretido crocante"?
Pausado até novo aviso.
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@ Dennis - a maneira como eu ganho queijo derretido crocante é usando um forno de raclette e cozinhando queijo raclette, mas nos EUA pelo menos poucas pessoas têm o fundo suíço para isso. Eu imagino qualquer queijo resistente que você possa derreter até ficar crocante, de alguma forma, seria bom.
Just
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O conselho que ouvi na faculdade foi "Cozinhe até explodir. Observe quanto tempo levou. Da próxima vez, não cozinhe por tanto tempo".
Marti
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Seconding cutucando com um garfo. Depois de explodir uma batata no microondas, você nunca mais fará isso de novo.

Na verdade, eu gosto de fazer um híbrido para um lanche rápido. Pré-aqueço a torradeira antes de microondas. Assim que a batata estiver pronta no microondas, esfregarei o exterior com um pouco de azeite, polvilhe sal kosher e dou mais 5 a 10 minutos no forno / torradeira para refrescar as peles. Muitas pessoas vão cozinhá-las somente no microondas, mas eu realmente não gosto de batata sem uma pele crocante. Elas não ficam tão crocantes quanto uma batata totalmente assada no forno, mas estão muito mais próximas do que apenas microondas, o que tende a tornar a pele um pouco encharcada.

Outra opção para lanches rápidos: assar um monte de batatas de uma só vez e transformá-las em duas vezes cozidas. Eles reaquecem muito rapidamente e você pode cozinhá-los no microondas ou no forno (para reaquecer), ambos são métodos de reaquecimento rápido em comparação com o cozimento de uma batata inteira.

Você pode encontrar receitas on-line, mas a idéia geral é assar as batatas, cortá-las ao meio, retirar o interior, amasse-as com manteiga / leite / creme de leite / bacon / sal / queijo / cebolinha / cebola (o que você quiser , não há realmente um caminho errado aqui) e, em seguida, retire essa mistura de volta para as conchas escavadas. Em seguida, assá-los novamente por um curto período de tempo.

Eles são deliciosos e são rápidos para reaquecer - bônus, eles também congelam muito bem, então eu faço um lote de 10 batatas (que sai em 20 metades cozidas duas vezes) de cada vez. Aqui está uma receita que é um ótimo começo como um guia para os tempos de cozimento, mas você encontrará aqui muito espaço para experimentar os ingredientes.

Uma coisa a ter em mente é que algumas pessoas acreditam que os nutrientes serão destruídos no microondas, por isso, se for uma preocupação, pode valer a pena cozê-los completamente no forno (eu sei, muito menos conveniente, apenas jogá-los lá fora). Advertência : alguns artigos on-line não apenas refutam isso, mas sugerem que o cozimento no forno também pode destruir os nutrientes. Parece que depende do item alimentar em questão, juntamente com o tempo de cozimento e o método comparável (fervura, cozimento no vapor, cozimento). Veja a pergunta relacionada sobre microondas vs nutrientes.

stephennmcdonald
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Você tem alguma evidência para apoiar a alegação de que "muitos nutrientes serão destruídos no microondas". As coisas que li dizem que a perda de nutrição varia de acordo com o método e o comprimento da cozedura, de modo que o microondas versus o fogão podem variar de acordo com o que é feito.
KeithB
Honestamente, é exatamente o que me disseram, não conheço a ciência por trás disso. O mito 2 aqui: pyroenergen.com/articles/microwave-nutrients.htm suporta minha afirmação, mas também li coisas que a refutam. Vou editar minha resposta para dizer "may" - muito bom ponto Keith.
precisa saber é o seguinte
Portanto, meu comentário original foi baseado no "que sempre me disseram", o que, como todos sabemos, nem sempre está certo. Aparentemente (após algumas pesquisas), estou descobrindo que esse é um assunto muito delicado, mesmo entre nutricionistas. Atualizei minha resposta para criar um link para alguns artigos com reivindicações muito diferentes entre eles. Vou abrir uma pergunta sobre microondas e nutrientes.
precisa saber é o seguinte
Microondas / nutrientes causa, aberto: cooking.stackexchange.com/questions/5343/...
stephennmcdonald
Eu uso microwaving batatas há décadas, com e sem cutucar com um garfo, e nenhum nunca "explodiu", incluindo aqueles que eu cozinhei demais. Por favor, não propague esse mito.
23412 Rob
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Para uma textura mais agradável, coloque no microondas a batata por 3-4 minutos (mais ou menos com base no tamanho da batata) (e depois de cutucar bem a batata), até que esteja cozida o suficiente para dar um leve aperto.

Retire do microondas e embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de desembrulhar e comer.

O alfoil retém o vapor da batata e continua a cozinhá-lo, produzindo um resultado muito mais próximo da assadeira.

TJ Ellis
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@TJ - mas como você consegue as peles crocantes? Se você pode me ensinar como fazer isso, eu serei vendido em batatas para microondas!
justkt
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Ontem à noite, meu colega de apartamento jogou batatas inteiras (4x) em uma sacola plástica (como você compra no supermercado), juntamente com talvez 2 cm de água. Ela amarrou a bolsa e colocou no microondas todo o lote por 3 minutos.

Batatas perfeitamente cozidas. Eu fiquei maravilhado. Ela cozinha batatas assim há alguns anos sem incidentes. Mas sempre me preocupei um pouco com o plástico no microondas. Aparentemente, na experiência dela, se você usar sacolas plásticas coloridas, elas lixiviarão a cor da placa de microondas ... caramba.

KimbaF
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Isso é basicamente fumegá-los, o que faz todo o sentido, embora eu tenha que concordar com as preocupações de plástico. Não me preocupo com filme plástico ou plástico em geral, mas esse plástico em particular quase certamente não é seguro para microondas. É melhor usar um prato coberto e seguro para microondas com esse método.
Aaronut 26/10/10
@Aaronut - ou um saco plástico marcado como seguro para microondas.
Just 26/10
@justkt: Eu não acho que eu já vi um desses, mas eu suponho que seria muito trabalho ...
Aaronut
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@Aaronut - de acordo com o Cooking for Engineers, todos os produtos Ziploc são feitos de plástico seguro para microondas: cookingforengineers.com/article/99/Microwave-Safe-Containers . O lado de uma caixa Ziploc deve dizer.
justkt
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Eu microondas batatas o tempo todo. O tempo de cozimento no forno é muito longo (às vezes até uma hora). 1 batata recebe 6-7 minutos e 3 batatas recebe 9 minutos. Você pode ter que virá-los (cuidadosamente com um pegador de panela). Obviamente, lave bem e faça alguns buracos primeiro.

Alison S
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Como a maioria das coisas, cozinhar de verdade no forno é melhor.
Rob
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Serei uma das primeiras pessoas a dizer que não é seguro .

Eu não tenho idéia do que aconteceu. Eram três batatas pequenas, em um prato, no microondas (antes disso, eu tinha feito apenas uma batata de cada vez). Coloquei-os no microondas enquanto tomava banho, pois eu ia fazer uma mistura no café da manhã.

Quando saí do banho, havia dois restos carbonizados de uma batata, uma das quais brilhava. Não tenho ideia do que aconteceu com a terceira batata. Talvez tenha sido reduzido a cinzas.

O cheiro ardente era ruim ... levei meses de limpezas repetidas tentando fazer com que o cheiro desaparecesse, mas era desagradável. E a bandeja do meu micro-ondas quebrou algumas semanas após o incidente (rachada ao acaso ao meio) ... Não faço ideia se elas estavam relacionadas, mas culpo a batata.

Agora, desde esse incidente, eu aprendi que várias coisas redondas próximas umas das outras no microondas são ruins (pode ter sido um episódio de Mythbusters ou Brainiac, não me lembro), então pode ter sido o fato de que Eu tinha três batatas lá de uma vez. Também pode ter sido uma batata imperfeita (você sabe como algumas vezes obtém uma mancha preta estranha ou um vazio no meio de uma batata? Não tenho idéia de como isso pode afetar a microondas).

Nunca mais vou microondas uma batata. Normalmente, faço alguns extras quando estou assando, embrulhando em papel alumínio e guardando na geladeira, então estou pronto para quando quero fazer um haxixe, só não tinha qualquer pronto naquele dia em particular.

update : Então, em resposta à baixa votação de hoje ... prova de que eu não sou louca (pelo menos não sobre essa) ... outras pessoas que tiveram batatas em chamas (algumas com fotos; a terceira tem um exemplo do brilho que eu estava falando):

Não vou afirmar que é uma ocorrência regular, mas também não sou a única pessoa a fazer isso ... acontece com frequência suficiente para que, se você estiver planejando batatas para microondas, esteja preparado para você pode acabar com esse resultado.

Joe
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Uau. Apenas Uau. É terrível que eu esteja tentado a tentar isso, mas fique perto do microondas e veja se consigo fazer o terceiro desaparecer também? Todo dia eu encontrar mais e mais motivos para minha esposa para me odeia ser um regulares neste site ...
stephennmcdonald
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@ Joe - Eu também ouvi dizer que, se você tiver bordas afiadas, elas podem brilhar e pegar fogo. Pessoalmente, tento não deixar meu microondas sem vigilância. Coisas ruins sempre acontecem quando faço isso.
justkt
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Certamente este é um caso de pouca supervisão de cozinhar alimentos mais do que um problema de segurança com as próprias microondas? Eu poderia deixar alguma coisa no fogão e defini-lo em fogo, mas isso não faz cozinhar em fogões inseguro ...
ceejayoz
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@ceejayoz: Eu não devo dizer como costumo cozinhar o resto do hash, pois é praticamente sem supervisão. Eu nunca tive nada espontaneamente queimando em mim depois de alguns minutos no fogão. Horas, sim, mas não 'pressione 3-0-0-start e retorne às cascas de batata carbonizadas'
Joe
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@ Joe Cozinhar batatas inteiras no microondas não é uma das coisas mais comuns feitas com elas. Lembro-me de mais de 30 anos atrás os fornos de microondas foram promovidos como o melhor dispositivo para cozinhar uma batata (ele faz um ótimo trabalho). Será que, uma vez que o cozimento da batata é tão popular, ele é considerado o alimento em microondas que os temporizadores falharam?
TFD
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Eu tenho microondas as batatas e adicionei vegetais congelados Birds Eye com o molho de queijo. é ótimo lanche ou acompanhamento!

Jean Huie
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Esse tipo de desastre não deve acontecer se você:

Certifique-se de que as batatas tenham algum tipo de umidade (embrulhe em plástico, coloque em um prato com água, etc.)

Perfure as batatas ou corte-as ao meio

Comece com menos tempo e menor potência, adequados ao tamanho da batata. Batatas pequenas precisam de menos tempo e menor potência.

Eu posso fazer a mesma coisa acontecer com batatas em um forno comum. Aumente o calor, deixe-os por muito tempo ...

A menos que você esteja tomando um banho minúsculo, demorou demais para deixar as batatas no microondas. Batatas pequenas - até dez minutos na potência máxima provavelmente seriam demais.

Alias ​​mom
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Eu suspeito que isso foi um comentário ao meu post sobre queima de batatas.
Joe
E, admito, depois de pensar nisso anos depois ... é perfeitamente possível que eu não tenha feito buracos neles primeiro ... e sei que não tinha água extra lá dentro.
Joe