Como posso obter água facilmente até a temperatura desejada?

Tenho vários chás, alguns dos quais exigem uma temperatura mais baixa para embeber do que outros (por exemplo, eu tenho um chá verde em particular que pede embeber a 70 ° C).

Eu queria saber como obter a água a essa temperatura, e posso pensar em 4 métodos diferentes:

1. Aqueça a água suavemente até atingir essa temperatura
2. Ferva a água e adicione água mais fria até atingir a temperatura
3. Ferva a água, deixe-a em pé por alguns minutos até atingir a temperatura
4. Ferva a água, transfira-a de vaso em vaso até que a temperatura caia o suficiente.

Existe alguma diferença no resultado desses métodos, quanto à qualidade do chá que acabará produzindo? Será que fará diferença se a água (ou parte dela) nunca atingir o ponto de ebulição?

O método que usamos (para café) é bastante simples (embora exija alguns equipamentos compatíveis):

• Encha chaleira.
• Enfie o termômetro da sonda pelo orifício de "apito" no bico da chaleira.
• Aqueça até atingir a temperatura desejada.
• Despeje a água no recipiente.

Se você não tiver uma chaleira ou o termômetro não funcionar, faça o mesmo com qualquer panela e um termômetro com um clipe (para que você não precise segurá-lo por 10 minutos enquanto a água aquece) ... mas certifique-se de que o termômetro seja seguro contra o calor (termômetros para doces são bons para isso, se tiverem uma faixa de temperatura alta o suficiente).

Você vai querer manter algumas coisas em mente ...

A temperatura da sua caneca esfriará a água quando ela entrar em contato. É improvável que faça uma enorme diferença, mas é algo para se pensar. Se você realmente deseja preparar seu chá a exatamente 70 ° C, considere aquecer água suficiente para "aquecer" sua xícara (ou bule) enchendo-a parcialmente e agitando a água para aquecer a xícara primeiro e depois despeje a água no copo. drenar. Como alternativa, você pode aquecer a água a uma temperatura ligeiramente mais alta (72 ° C).

Quanto aos seus outros métodos ... Tenho certeza de que alguns deles funcionariam bem ... eles levariam mais tempo, porque você está esperando algo ferver e depois está esperando que esfrie ou você está tentando voltar à temperatura "certa" adicionando água fria ou jogando-a para a frente e para trás entre os copos.

Desde que você tenha a água municipal padrão que você se sinta confortável bebendo da torneira (ou filtrada), não sei por que fervê-la primeiro importaria.

Eu também sou cético sobre o fato de o chá ser imerso em exatamente 70 C. Tenho a sensação de que haveria pouca diferença discernível (para o consumidor médio) se a água estivesse a 80 ° C ou mesmo a 90 ° C ... Seria uma coisa interessante para testar, suponho.

Como isso está relacionado à perda de oxigênio devido à ebulição, o que foi mencionado em algumas das respostas. Essa questão relacionada na verdade discute isso e o consenso geral é que níveis mais baixos de oxigênio na água são realmente ruins para o sabor do chá:

O oxigênio dissolvido é reativo e provavelmente extrairá mais substâncias da folha do chá do que sem ela. Se estas são as partes de bom sabor do chá, eu não sei?

E:

Essa pessoa descobriu que o aumento do oxigênio na água resultou em chá mais suave e menos tânico.

Então, parece que não levar a água a ferver é realmente preferível ao sabor do chá (supondo que você não goste dos sabores tânicos) porque o oxigênio é benéfico para o processo de fermentação.

Para assar um pão rápido na máquina de fazer pão, é necessária uma temperatura bastante precisa (o suficiente para aquecer o calor rapidamente, não o suficiente para matá-lo). É mais fácil obter isso misturando água mais quente que a necessária com água fria, mexendo com um termômetro. Se a temperatura da água fria for estável, você poderá obter proporções bastante conhecidas de ebulição e frio. Isso pode ser bom o suficiente para você. Mas é claro que não o misture com o chá (ou fermento).

A água fervente reduz a quantidade de oxigênio dissolvido e isso afeta o sabor do chá. Então, ferver e esfriar resultará em água diferente do que apenas aquecer a 70 ° C.

Deixar a água esfriar de 100 ° C a 70 ° C deve manter o conteúdo de oxigênio baixo, mas se você adicionar água fresca, o conteúdo de oxigênio aumentará novamente.

Eu não acho que os métodos 3 ou 4 resultarão em uma diferença de sabor, apenas um tempo para chegar lá.

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

A maneira mais simples é encher 1/3 do copo com água fria (da torneira / torneira) e depois encher com água fervente.

A água da torneira não está exatamente a 0 graus (sendo um pouco mais quente), mas igualmente a água da chaleira não está exatamente a 100 graus, portanto os dois se equilibrarão entre alguns graus de 70 ° C - perto o suficiente para não se importar.

É realmente muito simples. A diferença no conteúdo de oxigênio será insignificante, pois 70% da água ainda está sendo fervida e os outros 30% são oxigenados pelo ato de derramar água nela.

Ferva e espere esfriar é tempo e energia extras.

Este é um truque que eu uso com vinho. Tenho garrafas de leite velhas e grossas que deixo no freezer. Então eu apenas jogo vinho quente na garrafa.

No entanto, é provável que derramar água fervente em vidro não temperado, como uma garrafa de leite, a destrua.

Use um recipiente de metal grosso que você deixe na geladeira. Deixe a água atingir a temperatura ou mais alta. Despeje como um bule de chá de ferro fundido em temperatura ambiente ou temperatura da geladeira. Esperemos que esfrie demais e continue adicionando água quente até a temperatura chegar. Você pode mergulhar no bule de chá de ferro fundido. Também manteria a temperatura.

Nos comentários sobre O₂ e CO₂, vai perder gás apenas aquecendo. O gás é menos solúvel em alta temperatura e o sólido é mais solúvel. Demora muito pouco tempo nessa temperatura.

Tenho uma chaleira ( Breville ) com botões que aquecem a água a diferentes temperaturas.