Posso pegar uma assadeira de vidro da geladeira e colocá-la no forno quente?

Eu tenho uma assadeira de vidro que meu marido montou um bolo de carne ontem à noite e colocou na geladeira. Posso colocá-lo no forno quente? Eu acho que não, então eu o coloquei na mesa da cozinha, a maior parte do prato está mais quente, mas o fundo ainda está um pouco frio, não tão frio quanto estava, mas frio. Estou com medo de colocá-lo lá. Não tenho ideia de quem é feito.

Isso dependeria do tipo de vidro.

Se o forno é de 300 F, então começar com 40 F (geladeira) versus 70 F (sala) não é uma grande diferença.

Se o vidro for seguro para o forno, essa diferença de 30 ° C não deve causar falha.

70 F a 375 F é uma diferença maior que 40 F a 300 F.

As minas são PYREX (britânica / européia) , que é borossilicato e possui melhores propriedades térmicas que o pirex de soda-cal dos EUA.

Seria quase certo, mas, por segurança, eu o colocava em uma assadeira à temperatura ambiente (de preferência bem grossa) antes de colocá-la no forno. Isso evitará o estresse térmico causado pelas barras da prateleira. Observe que a diferença entre a temperatura ambiente e a temperatura da geladeira é menor que a diferença entre os fornos mais frios e os mais quentes em que você cozinha.

É impossível responder a essa pergunta sem o conhecimento do material exato e da temperatura. Talvez seja feito de Pyrex .

O vidro quebrará se a expansão térmica não for homogênea e causar alta tensão. O vidro e a cerâmica de vidro modernos minimizam o coeficiente de expansão térmica a (T). Esse coeficiente muda com a temperatura, portanto você não pode assumir que o efeito é o mesmo, se a diferença de temperatura for a mesma.

O estresse é maximizado na linha de preenchimento, se o copo estiver aquecido na parte superior, mas ainda frio na parte inferior, onde estão os alimentos úmidos com alta capacidade de aquecimento.

Digamos que as temperaturas estão

fridge T_f =   7 °C = 266 K 
room   T_r =  17 °C = 290 K
oven   T_o = 350 °C = 625 K

P: Se o vidro puder resistir ao estresse dT_1 = T_o - T_r = 335 K, ele provavelmente resistirá dT_2 = T_o - T_f = 345 K?

As folhas de dados da cerâmica de vidro geralmente mostram pouca diferença para variações de 10 K. Você deseja pesquisar a (T_f) e a (T_r).

Espero que a cerâmica de vidro resista ao aquecimento de T_faté T_o. Um prato quase cheio ou quase vazio tem uma temperatura interna constante e suporta uma diferença de temperatura mais alta do que um prato meio cheio.

Bônus: Schott é um fabricante de cerâmica de vidro e você pode consultar as folhas de dados no site deles, mas também assistir a este filme impressionante sobre a cerâmica de vidro NEXTREMA enquanto aguarda a refeição. Resistência ao choque térmico da cerâmica de vidro SCHOTT NEXTREMA®

Alguns discutiram aqui ° C / ° F, mas nesta questão nem Fahrenheit nem Celsius, mas Kelvin é a unidade de temperatura correta se você quiser fazer cálculos.

Que tal colocar seu bolo de carne em um 'banho maria' - outro prato maior, contendo água morna? Dessa forma, seu prato de vidro pode se ajustar suavemente a uma temperatura mais quente. Eu deixaria descansar até que o prato de vidro não parecesse mais frio (mude a água para aquecer novamente, algumas vezes, se necessário - até que o prato de vidro esteja ligeiramente aquecido), por que não colocar tudo no forno, assim, banho maria e tudo? Eu acho que isso irá proteger o seu prato muito bem. Boa sorte!