Existe alguma diferença entre os vários tipos de farinha que você vê nas lojas (por exemplo, Bolo, Pão e Multifuncional? É realmente necessário estocar 3 tipos de farinha na minha despensa ou esse é apenas um esquema dos fabricantes para ganhar mais
Essa pergunta recente sobre uma pessoa que queria assar um bolo, mas só tinha um ovo cozido, me sugeriu uma pergunta ainda mais estúpida: é possível assar um bolo com um ovo cozido em vez de um ovo cru? Afinal, o ovo vai acabar cozido dentro do bolo de qualquer maneira. Imagino que seja difícil...
Eu sempre ouço pessoas me contando sobre o quão maravilhosas são suas panelas lentas (também conhecidas como "panela de barro"). Em muitos casos, eles estão certos - a carne que tende a sair dura na culinária normal sai muito macia de um fogão lento. Mas eu realmente preciso de um fogão lento para...
Eu sempre estava me perguntando, por que não há gradiente de cozimento visível nos cortes de pães maiores. Por exemplo: Este foi feito na forma de assar, tem uma fina crosta visível, mas depois a textura é absolutamente uniforme. Como isso acontece que a temperatura é distribuída de maneira...
Já me deparei com essa recomendação em particular várias vezes em várias receitas e livros de receitas e, provavelmente, mesmo a mesma, uma ou duas vezes. As aves domésticas são cozidas suficientemente quando os sucos ficam limpos, não vermelhos ou rosados. Nos últimos meses e anos, à medida que...
Depois de ler esta pergunta , estou convencido de que a carne em repouso é boa para o seu sabor. Mas se a carne tiver uma boa temperatura logo após ser cozida, parece que estará muito frio depois de descansar por alguns minutos. Como você descansa a carne de tal maneira que não faz muito frio para...
Vejo muitas receitas de arroz frito, mas nunca pareço dar a cor linda e levemente dourada (e, portanto, sabor) ao meu arroz. Isso é antes de adicionar o molho de soja ou qualquer outra coisa. É uma questão de calor ou quantidade de óleo? Como eles fazem isso no restaurante (por exemplo, arroz...
Eu tenho um amigo que está treinando para uma maratona e ele bebe 6 ovos crus antes de correr (sim, como Rocky) - isso é
Estou olhando para: Manteiga de amendoim 100% (sem adição de sal, açúcar, óleos ou qualquer outra coisa) Amendoim torrado 100% (sem adição de sal, açúcar, óleos ou qualquer outra coisa) Ao olhar para fontes diferentes, sempre posso observar o seguinte: Manteiga de amendoim tem mais proteína...
Entendo que uma das principais razões para usar diferentes tipos de gordura ou óleo é a temperatura em que queima, por exemplo, um azeite extra-virgem para fritar um bife não funcionaria. Gosto também é um aspecto muito importante. Você pode fornecer uma lista dos óleos / gorduras mais comumente...
Eu não cozinho há muito tempo - recém-formado - então estou fazendo muitas experiências e cometendo muitos erros de novato. Um deles é mostrado aqui para seu prazer visual: Minha mãe me presenteou essa panela há menos de um ano. Ela o usou por mais de 15 anos e o manteve impecável o tempo todo,...
Existe uma razão pela qual usamos sal e pimenta em tantos pratos e eles podem ser encontrados em qualquer mesa da cozinha na hora do jantar? Isso tem a ver com suas sinergias de sabor, ou eles estavam apenas mais disponíveis "de volta ao
Nossa chaleira elétrica quebrou. Então, nesta manhã, usei o microondas para ferver água para a primeira xícara de café. A única coisa é - a água na África do Sul não é realmente a melhor qualidade quando você a obtém da torneira. Presumo que usar uma chaleira mata algumas bactérias que ainda estão...
Tenho muita manteiga e margarina e estou procurando maneiras de mantê-lo por mais tempo. O congelamento altera o ponto de fusão, o sabor ou qualquer coisa indesejável ao cozinhar? Atualização: Agora estamos congelando nossa manteiga e margarina. É uma solução
Eu como em muitos restaurantes chineses agora e também enquanto cresço. Eu sempre me perguntava como é que o frango, a carne de porco e a carne dos pratos são sempre tão macios. Eu nunca consigo reproduzi-lo quando cozinho. O que os chefs chineses usam para amaciar sua
Ouvi o conselho de que a água deve ser fervida para o chá apenas um - que, quando fervida, perde oxigênio dissolvido e, se houver oxigênio insuficiente na água, o sabor do chá é (de alguma forma) afetado. Isso não parece fazer sentido para mim. Se a água perde oxigênio quando é fervida, ela o...
Gosto de cozinhar, mas tenho uma cozinha seriamente pequena. Há apenas cerca de 90 cm de superfície de trabalho e ela possui chaleira e torradeira. Eu tenho uma quantidade razoável de espaço nas prateleiras, mas ainda preciso despensar mercadorias e pratos em outra sala. Acho quase impossível...
As receitas de panificação que eu uso especificam muitos tipos de açúcar, por exemplo, rodízio, cru, branco, macio, etc. Geralmente, eu sempre uso açúcar cru, principalmente por conveniência. Isso realmente faz
Recentemente recebi um vegetal, parecendo uma grande beterraba verde com uma pele grossa. Como não sei o que é, não consigo procurar receitas apropriadas na internet. A pesquisa de imagens reversas do Google também não pôde ajudar. É o
Qual é a diferença entre pimenta caiena, pimenta em pó e páprica em pó? Eles parecem bem parecidos. Eles são intercambiáveis em receitas? Será uma grande diferença se eu substituir um pelo