Além da cor, qual é a diferença entre pimenta branca e pimenta preta? Eu pensei que era puramente uma coisa de cor para que a pimenta preta não estragasse a cor de, digamos, um molho branco. Tentamos pimenta branca em alguns pratos e, em todos os casos, eles eram miseráveis. (FWIW: uma receita foi...
Eu me distraí enquanto montava os ingredientes secos para uma receita de biscoito e adicionei os açúcares, que deveriam ser cremes com a manteiga primeiro. Felizmente, o açúcar foi adicionado por último e eu pude recuperar o suficiente para cremes. O que é que o creme de manteiga e o açúcar...
Eu herdei um conjunto de barras. Possui uma grande variedade de artigos de vidro, todos os quais reconheço, exceto esta peça A parte inferior contém uma xícara de 1/2. Há um pequeno orifício conectando a parte superior e a inferior. A seção superior tem cerca de 2 pol de diâmetro com uma...
Qual é a melhor técnica para dobrar ou fechar a tortilla ao preparar um burrito para que não seja desfeito na hora de
Apesar dos meus esforços, minha cozinha (e às vezes a galinha) sempre parece uma zona de guerra depois de bater 8 ou 10 peitos. Talvez este seja apenas um trabalho confuso, mas acho que deve estar faltando algo. Tentei usar marretas, metálicas e de madeira. A carne sempre fica presa à superfície...
O que devo fazer com a casca de kiwi? Não tenho nenhum problema com o sabor, a sensação e o como inteiros quando estou sozinho. É de alguma forma prejudicial à minha
Qual é a diferença entre chá verde, branco e preto? Todos são baseados em folhas de chá
Costumo ler nas receitas que devo "descansar" a carne depois de cozida, mas o que realmente faz a carne
Mais como uma questão de meta-culinária, mas acredito que se encaixa aqui melhor do que na pilha de viagens. Em todo o mundo, um dos símbolos da Tailândia é o Pad Thai. E várias versões de curry. Mas quando eu ando por Bangkok ou outras cidades tailandesas, vejo pad thai servido principalmente em...
A maneira mais comum de matar uma lagosta é colocá-la em água fervente, no entanto, podemos ler na página da Wikipedia que é um dos métodos que causam dor e angústia. Os métodos de matar com maior probabilidade de causar dor e angústia são: Colocar crustáceos diretamente na água fervente...
O que é essa ferramenta? Como é chamado e para que serve? É como uma espátula em ângulo de aço com ponta cortada e orifícios na ponta. Não é grande (veja o dedo para referência), tem pouco mais de um centímetro de largura na ponta. O fio da foto é apenas algo no chão. Tentei encontrar isso nas...
Quando vamos a um restaurante para tomar café da manhã e pedir ovos, muitas vezes nos perguntam como os queremos. Eu tenho várias maneiras de comê-las (geralmente prefiro o excesso) e tenho certeza de que existem várias maneiras de preparar ovos com os quais não estou familiarizado. Eu tenho uma...
Fiquei me perguntando qual é (realmente) a diferença entre frutas e legumes. Obviamente, posso citar frutas e vegetais diferentes, mas se você me perguntar qual é realmente o fator distintivo, eu não saberia. As coisas que eu acho que podem fazer a diferença são: Gosto: doce ou não Razões...
Muitos chefs acrescentam especiarias ao óleo porque o "óleo traz os sabores". Mas quero experimentar diferentes especiarias e quantidades (o que é difícil, porque você não pode provar o óleo e prever o resultado final). Minha pergunta - quando uma receita pede claramente especiarias no óleo, como...
Fiquei com calafrios esta manhã fazendo o café da manhã quando abri 6 ovos seguidos, todos com 2 gemas cada. Eu li que isso é causado por uma anomalia que é considerada normal em um ovo aqui e ali. Acho que a pergunta é: toda uma caixa de ovos de gema dupla é uma coisa "ruim" ou uma coisa...
Nunca tive sucesso em fazer batatas fritas na lanchonete americana. Parece um conceito tão simples, mas eles nunca dão certo! Geralmente mal cozida e oleosa, com algumas partes sendo queimadas ... Idealmente, gostaria de produzir batatas crocantes e douradas por fora, totalmente cozidas e macias...
Eu ouvi várias vezes que quando se trata de assar, as medidas não podem ser ignoradas, e você precisa ser muito preciso. Essa questãocobre a precisão de uma medição da farinha, por exemplo. Mas se a preparação correta de seus ingredientes exige muito esforço na medição dos ingredientes, como é...
Existem dois métodos principais: colocar os fios na água já no ponto de ebulição ou colocá-los em água fria e depois aquecer. Qual método é o melhor para cozinhar macarrão? Faz diferença se você adicionar massa à água fria ou
Eu já li bastante sobre como restaurar e temperar o ferro fundido, mas não tenho idéia se algum do antigo ferro fundido que herdei poderia se beneficiar disso. O ferro fundido saudável é preto? ou deve ser um pouco metálico (ou seja, um pouco prateado, como aço). A cor preta provém de um único...
Eu fiz um curry de tomate, cebola e feijão cannelini. Coloquei bastante pimenta, talvez demais. Se eu continuar fervendo, ficará mais suave? Espero que cozinhe nos feijões (sem