Perguntas sobre nomeação e tradução de termos e frases culinários.
Esta publicação é uma tentativa de acompanhar os termos que diferem entre os dialetos do inglês ou existem em alguns dialetos, mas não em outros: britânico / australiano / canadense / americano / etc. Observe que pode ser difícil classificar o Canadá, pois algumas regiões (especialmente perto da...
De acordo com o título, considero "Leite" a substância secretada pelo ser vivo para sustentar seus filhotes, sejam humanos, vacas, cães, etc ... As amêndoas não produzem leite para sustentar seus filhotes, na verdade elas são simplesmente esmagadas. Isso me lembra mais suco do que leite. Então,...
Hoje eu estava debatendo com alguém se estávamos comendo um bolinho ou um bolinho, mas percebemos que realmente não sabíamos a diferença. Então, qual é a diferença entre um bolinho e um bolinho no inglês americano? Caso você esteja se perguntando, o que estávamos comendo tinha uma massa doce,...
Cada vez mais, vejo rótulos "naturais" ou "naturais" nas alternativas um pouco mais baratas, ao lado de produtos "orgânicos", e acho isso um tanto confuso. Eu sei que (por exemplo) o tofu não ocorre na natureza, então obviamente "natural" não se refere ao produto inteiro, mas aos ingredientes. Mas...
A ketchup, pelo menos nos EUA, é tão chata quanto um condimento pode ficar. É difícil imaginar algo "chique" saindo de um tubo como este: Por que, então, é freqüentemente chamado de "chique"? Existe algum outro tipo de ketchup de tomate que é menos sofisticado e caiu fora do uso popular, de modo...
Estou lendo um livro de coquetéis de 1865 e muitas vezes vi a medição de um determinado ingrediente listado como "fazer". O que isto significa? Exemplos: 40 onças de 1/2 de cacau torrado e moído. 6 2/3 do. sementes de cardamomo moídas. 6 2/3 do. canela de Ceilão em pó. 7 litros de álcool,...
Fiquei me perguntando qual é (realmente) a diferença entre frutas e legumes. Obviamente, posso citar frutas e vegetais diferentes, mas se você me perguntar qual é realmente o fator distintivo, eu não saberia. As coisas que eu acho que podem fazer a diferença são: Gosto: doce ou não Razões...
Inicialmente me disseram que al dente significava que a massa estava cozida, mas ainda firme, definitivamente não encharcada ou cozida demais. Mais tarde, alguém me disse que isso significava não estar completamente cozido o tempo todo. Na verdade, muitas pessoas começaram a me dizer isso. Além...
O soro de leite coalhado da velha escola é o leite que resta depois de agitar a manteiga e não é o 'soro de leite cultivado' de hoje. Uma resposta recente à pergunta sobre o que usar para o 'leite doce' menciona: O soro de leite coalhado foi o que restou após a agitação do leite azedo e a...
Não tenho certeza se isso pertence aqui ou na troca de pilha do idioma inglês, mas aqui vai: Temos classificações amplas como "Frutas" e "Vegetais" e "Carne" / "Proteína". O que vocês chamam coletivamente de pão, arroz, macarrão, cereal etc. Meu primeiro palpite foi "Grãos", mas isso parece se...
Quais são as diferenças técnicas entre uma sopa e um ensopado? Especificamente, sempre tive alguma confusão sobre a diferenciação de ensopado e sopa. Na maioria das vezes, você pode dizer a diferença por meio de dicas visuais, mas às vezes alguma sopa ou ensopado parece ambígua no meio e eu não...
Entre os sabores de cebola, cebolinha, cebolinha, alho-poró e cebolinha, há um que eles compartilham. Existe um nome para
Muitas lojas chamam suas panelas de comida de "anti-interferência", mas não consegui descobrir o que isso significa. Eu não acho que isso esteja relacionado à comunicação via rádio ou à fabricação de geléia de frutas :) Aqui está um
Eu estava sentado no bar de um hotel tomando um coquetel com amigos ontem à noite e, como um dos menos versados de nós estava de olho na lista de coquetéis, ele perguntou à toa "o vermute é um licor?". "Claro que não", eu bufei; "é um vinho aromático". Um olhar de perplexidade enrugou seu...
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Continuo ouvindo falar da carne moída, mas sou da Austrália e nunca a vi antes. É a mesma coisa que carne picada? Ou diferente? A carne picada é um substituto aceitável se não for a mesma
Um famoso físico Murray Gell-Mann comparou uma maquinaria teórica na teoria da física de alta energia a uma técnica na culinária francesa, que ele descreveu assim: ... um método às vezes empregado na culinária francesa: um pedaço de carne de faisão é cozido entre duas fatias de vitela, que são...
Eu tenho uma receita de bolo americana que inclui 'açúcar granulado', isso seria açúcar refinado? É para o palco quando você bate com a
No ano passado, experimentei a gemada pela primeira vez, seguindo uma receita caseira envolvendo ovo, creme e açúcar. O resultado tinha um sabor de milkshake de sorvete de baunilha (com especiarias e álcool). As receitas de sorvete caseiro usam ingredientes semelhantes (sem especiarias e...
Presumo que a diferença no nome se deva aos processos de cozimento, mas não tenho certeza do que exatamente os torna