A documentação do MSDN é difícil de entender.
Existem tutoriais online disponíveis para aprender o SQL Profiler? Se possível, seriam preferidos vídeos ou postagens simples no blog.
Experimente este livro gratuito da redgate: http://www.sqlservercentral.com/blogs/aloha_dba/archive/2009/01/21/mastering-sql-server-profiler-e-book-available-for-free.aspx
Brad McGee também tem alguns vídeos em seu site: http://www.bradmcgehee.com/videos/
Este vídeo no technet: http://technet.microsoft.com/en-us/sqlserver/ee861095
Este site também possui tutoriais em vídeo mais gerais sobre o SQL Server (e alguns sobre o profiler) http://www.sqlshare.com/channel.aspx?cat=96b0a352-6498-dd11-bebd-001143eb4af9
Você encontrará ótimas dicas do "mundo real" para melhorar o desempenho do SQL Server aqui: http://sqlfeed.blogspot.com/
Estou adicionando aqui uma grande série do SQL Server Central, do Stairway ao rastreamento do lado do servidor , que trata não apenas o Profiler, mas também o rastreamento do lado do servidor. Tenho certeza que você vai adorar os detalhes. Ele está tratando a maioria dos casos que você precisa em relação à ação de criar um perfil de um servidor.