Um termostato basicamente apenas energiza os circuitos individuais (G (ventilador), W (calor), Y (frio)) que, por sua vez (através do controlador do forno), alimentam um relé que fornece tensão de linha para as unidades reais (como o ventilador ou A / C. No caso de calor, ele instrui seu forno a abrir o gás de fornecimento da válvula).
R (ou Rh e Rc) fornece energia de 24VCA. Para ligar o ventilador, conecte R e G. Para ligar o ventilador e o AC, conecte R e Y (ou R, G e Y em sistemas em que o termostato controla o ventilador). Para ligar o ventilador e aquecer (como você pediu), você conectaria R e W juntos (ou R, G e W, se você disser um forno elétrico onde o termostato controla o ventilador).
Se você cometer um erro, poderá fritar o controlador do forno.
Quanto a descobrir o que está funcionando - sim, deve haver 24VAC no circuito se eles estiverem ligados. No entanto, observe que isso está apenas instruindo a placa lógica em seu forno a ligar os outros componentes; seu controlador de fornos nem sempre pode obedecer a isso. Por exemplo, algumas unidades mantêm o ventilador funcionando por alguns minutos após o A / C ou o calor ser desligado (às vezes, isso também é implementado no termostato).
Outra coisa que adicionarei com base no seu comentário é sobre a linha C. Esse é essencialmente o neutro de volta ao transformador (ou forno), para que você possa usá-lo para alimentar seu dispositivo (a maioria dos termostatos usa hoje em dia). Você deve ter 24VAC entre R e C.
Nunca conecte R e C, isso queimará o fusível da sua placa ou fritará a placa todos juntos.
