Como posso obter uma lista de todos os modos de exibição de entidade disponíveis?

Eu preciso ter uma lista de todos os modos de exibição disponíveis para um tipo de entidade, para que eu possa usá-lo como #optionsem um campo de seleção.

Alguma ideia? obrigado

Eu acho que você está falando sobre modos de exibição para entidades.

$entity_info = entity_get_info('node');
debug(array_keys($entity_info['view modes']));

Isso resultaria como

array (
  0 => 'full',
  1 => 'teaser',
  2 => 'rss',
  3 => 'search_index',
  4 => 'search_result',
)

Você também pode querer usar esta função ...

field_view_mode_settings($entity_type, $bundle);

https://api.drupal.org/api/drupal/modules!field!field.field.module/function/field_view_mode_settings/7