Por que os hambúrgueres não custam 5 centavos?

9

Em este post , economista Bob Murphy levanta um quebra-cabeça que envolve o princípio de que em um mercado competitivo, o preço é igual ao custo marginal:

Há um princípio geral da introdução à microeconomia que diz em um setor competitivo, em equilíbrio P = MC. Então, como aplicaríamos isso na prática à indústria de fast food? No momento em que os hambúrgueres já são feitos e sentados no aquecedor traseiro, qual é o custo marginal para a empresa do trabalhador pegar o hambúrguer e entregá-lo a um cliente? 5 centavos? Assim, em uma indústria eficiente de fast food, os hambúrgueres devem custar 5 centavos. Não se atreva a dizer que a empresa precisa cobrar pelo menos o suficiente para cobrir os custos médios, porque (como David ressalta) isso envolve uma falácia de custo irrecuperável ... Algo obviamente não está certo no exposto acima. Mas estou curioso para ver como vocês descompactariam. Se você quer dizer: "Eu não confio neles, livros com seus gráficos engraçados!" Ok tudo bem

O que ele está dizendo é que, uma vez que o hambúrguer já está pronto, o custo de fabricá-lo é um custo irrecuperável e, portanto, o custo marginal do hambúrguer é apenas o custo do pequeno trabalho envolvido em buscá-lo e vendê-lo ao cliente .

Então, por que, na indústria de fast food, o preço de um hambúrguer leva em consideração o custo de fabricação do hambúrguer e não apenas o custo de entregá-lo ao cliente? É porque a indústria de fast food está longe das condições de concorrência perfeita ou isso pode ser explicado usando um modelo de concorrência perfeita?

Keshav Srinivasan
fonte
Seu argumento baseia-se no pressuposto de que as empresas não podem se comprometer com um preço quando começam a produzir, enquanto o comprometimento é obviamente lucrativo, mesmo em um mercado perfeitamente competitivo. Em um jogo dinâmico (como é a vida real), as empresas têm incentivos para construir sua reputação por não vender abaixo de seu (verdadeiro) custo marginal. Dito isto, é um ponto válido que o custo marginal é uma construção intelectual que nos ajuda a pensar, mas que também tem limites. Existem muitos outros exemplos: qual é o custo marginal de um passageiro em um trem? De um cliente em um teatro? Etc.
Oliv
@ Oliv Bem, com esse argumento, você poderia dizer que as empresas poderiam se comprometer a cobrar o custo médio, e não o custo marginal. Portanto, não acho que esse argumento seja válido. Quanto a trens e teatros, acho que esses são casos muito distantes das condições de uma concorrência perfeita. O fast food parece estar bem perto da concorrência perfeita.
Keshav Srinivasan
na situação que você descreve, não seria lucrativo para uma empresa se desviar dessa estratégia de equilíbrio e se comprometer a cobrar um preço mais baixo? Sobre os exemplos, acho que são relevantes porque mostram que o conceito de custo marginal pode ser difícil de definir - o que faz parte de sua observação.
Oliv
@ Oliv Bem, para permanecer lucrativo por um mês, seu preço precisa ser pelo menos igual ao custo médio, mas, a curto prazo, as empresas podem aumentar seus lucros definindo seu preço pelo custo marginal. Se uma empresa pode comprometer-se no início do mês a fixar o preço pelo custo médio, mas, posteriormente, quebrar o compromisso e reduzir o preço ao custo marginal de produzir um hambúrguer, por que você não pode dizer igualmente que a empresa poderia comprometer-se a definir o preço a um custo marginal de produção, mas depois que eles forem produzidos, quebrar o compromisso e definir o preço a um custo marginal de entrega?
Keshav Srinivasan
1
@ Dole Bem, mas meu entendimento é que o preço do fast food na vida real está muito próximo do custo marginal, levando em consideração o custo de fabricação dos hambúrgueres. Isso é uma coincidência demais - sugere que algo está fazendo com que o preço se aproxime de um custo marginal, e presumivelmente isso significa condições próximas à concorrência perfeita. Portanto, a questão é: qual é a falha no argumento de que o custo marginal relevante é apenas o custo da mão-de-obra entregue e não o custo de fabricar o hambúrguer?
Keshav Srinivasan

Respostas:

8

Essa questão realmente obriga a pensar sobre o papel que a quantidade desempenha no equilíbrio competitivo. Os dois pontos principais que, penso, explicam como isso funciona:

  • A quantidade de mercado é endógena
  • Em equilíbrio competitivo, o mercado limpa

Acho que o que talvez esteja causando confusão aqui é que, lembrando que é uma afirmação verdadeira de que "P = MC" em equilíbrio competitivo não é suficiente para entender a maneira pela qual os mercados funcionam. É imperativo lembrar por que isso é verdade: enquanto os vendedores de hambúrguer maximizarem o lucro e os comedores de hambúrguer maximizarem a utilidade, a quantidade será ajustada para torná-lo realidade .

Em outras palavras, "P = MC" não é uma tautologia transcendental que simplesmente deve ser verdadeira em todas as circunstâncias concebíveis; é o resultado final das ações racionais de compradores e vendedores interagindo na estrutura de um mecanismo de mercado.

A pergunta original só parece ser um quebra-cabeça se você tentar abstrair da quantidade e se permitir imaginar que não é importante como esses hambúrgueres ficaram sentados sob a lâmpada de calor em primeiro lugar.

Uma resposta totalmente adequada a essa pergunta exigiria ser explícita sobre as funções objetivas de fornecedores e consumidores nesse mercado, mas acho que a seguinte abreviação pode ser suficiente para ilustrar o ponto:

Na pergunta original, existem realmente duas noções distintas de "custo marginal". A primeira é a do custo marginal para produzir os hambúrgueres. O segundo é o conceito um pouco diferente do custo marginal de entrega dos hambúrgueres concluídos ao cliente (ou seja, retirá-los da lâmpada de calor e entregá-los ao cliente). Ser desleixado no uso da linguagem e desfocar involuntariamente a linha entre esses dois custos distintos é, penso eu, outra maneira de descrever a fonte final de confusão neste exemplo. Sejamos claros, usando notação clara.

Chame de "MC1" o custo marginal de produção de cada hambúrguer. Digamos, para fins ilustrativos, que cada hambúrguer custa US $ 2 para fazer.

Chame de "MC2" o custo marginal de entregar um hambúrguer completo ao cliente. Como no exemplo, vamos supor que isso seja igual a 5 centavos por hambúrguer.

Esperemos que não exija muito convencimento para estabelecer que, em equilíbrio competitivo, os vendedores de hambúrgueres acabarão fornecendo coletivamente exatamente a quantidade de hambúrgueres, Q, pelo qual é verdade que o preço prevalecente de um hambúrguer é exatamente igual a MC1.

Também é verdade que, nesse equilíbrio, cada vendedor de hambúrguer pode vender todos os hambúrgueres que eles escolheram para produzir ao preço de P = MC! = US $ 2 / hambúrguer, já que o mercado limpa.

Agora, neste ponto, cada vendedor de hambúrguer escolheu uma quantidade de hambúrgueres para produzir. Portanto, embora seja verdade que, uma vez que os hambúrgueres tenham sido feitos, seu custo de produção seja um custo irrecuperável e, a partir desse ponto , o custo marginal de entrega dos hambúrgueres completos a um cliente seja apenas igual a MC2 = US $ 0,05, ainda será caso nenhum vendedor tenha qualquer incentivo para cobrar menos de P = MC1.

Novamente, isso é verdade porque, no equilíbrio competitivo caracterizado por P = MC1 e quantidade Q, o mercado limpa. Isso significa que todos os vendedores de hambúrgueres podem vender 100% de seu estoque de hambúrgueres completos ao preço de MC1 (US $ 2 / hambúrguer). Nenhum vendedor tem nada a ganhar oferecendo um preço ainda um pouco mais baixo ao mercado, sem falar em oferecer um preço tão baixo quanto o MC2.


EDIT: Para expor um pouco sobre o acima ...

Talvez seja útil reforçar o papel da quantidade de equilíbrio (endógena) Q observando um gráfico.

Certamente, é verdade que, para a quantidade de hambúrgueres que o restaurante optou por produzir (ou seja, para o número de hambúrgueres que já estão sob a lâmpada de aquecimento), o custo marginal de entregar esses hambúrgueres já fabricados ao cliente é MC2 = 5 centavos / hambúrguer.

Mas o parágrafo acima não caracteriza totalmente a função de custo marginal completo, cujo domínio se estende além da quantidade de equilíbrio ("Q *" abaixo). Para hambúrgueres além de Q *, para entregar um hambúrguer adicional a um cliente, primeiro um hambúrguer adicional deve ser produzido . Portanto, o custo marginal de qualquer hambúrguer além de Q * NÃO é de 5 centavos por hambúrguer, seus US $ 2 / hambúrguer (estritamente falando, você teria que permitir que custa US $ 1,95 para cozinhar o hambúrguer e depois 5 centavos para entregá-lo ao cliente) .

Reconhecendo essa descontinuidade no custo marginal, podemos ver que a função real do custo marginal se parece com isso:

insira a descrição da imagem aqui

Além disso, a localização dessa descontinuidade também é endógena, pois sempre coincide com a quantidade escolhida por um vendedor racional (ou seja, a quantidade em que o custo marginal de produção cruza a curva de demanda). Portanto, mesmo que você deseje assumir que o custo de produção dos primeiros hambúrgueres Q * está afundado e deve ser ignorado, ainda é impossível separar o custo marginal de produção da análise estratégica do problema.

E, é claro, para finalizar a caracterização do equilíbrio competitivo, precisamos incluir a curva de demanda. Como você pode ver, essa situação reflete os incentivos estratégicos do vendedor de hambúrguer, onde a quantidade escolhida pelo vendedor é exatamente a quantidade (somente possível) para a qual P = MC e quantidade demandada são iguais à quantidade fornecida (ou seja, o mercado limpa).

insira a descrição da imagem aqui

Como descrito acima, o equilíbrio competitivo é caracterizado pela interseção das curvas de demanda e MC, em uma quantidade Q *, e um preço de MC1 = US $ 2,00 / hambúrguer.

Como acima, o vendedor vende todos os Q * de seus hambúrgueres a esse preço e, portanto, tem absolutamente zero incentivo para cobrar um preço mais baixo de MC2 = 5 centavos / hambúrguer.

John Q. Noob
fonte
Os gráficos são muito elucidativos. Agradável!
Kitsune Cavalry
1
Dada sua análise, uma pergunta permanece, no entanto. Por que não há hambúrgueres sendo vendidos a 5 centavos e outros a 2 dólares? Se um hambúrguer ficar ocioso na bandeja, ele deverá ser vendido por 5 centavos. Se um hambúrguer ainda precisar ser feito na hora, ele deverá ser vendido por 2 dólares. Acho que o que sua análise descreve é ​​por que nem todos os hambúrgueres são vendidos por 5 centavos, mas não por que todos os hambúrgueres são vendidos a 2 dólares (que é o que observamos na realidade).
HRSE 01/02
Como o mercado limpa, todos os vendedores podem vender 100% de seus hambúrgueres pelo preço de equilíbrio de US $ 2. Nenhum vendedor tem qualquer incentivo para baixar o preço abaixo desse valor. Por que alguns hambúrgueres seriam oferecidos por 5 centavos, quando o vendedor sabe que será comprado ao preço de 2 dólares? A concorrência perfeita pressupõe que todas as empresas são maximizadoras de lucros com informações perfeitas.
John Q. Noob
9

O que ele está dizendo é que, uma vez que o hambúrguer já está pronto, o custo de fabricá-lo é um custo irrecuperável e, portanto, o custo marginal do hambúrguer é apenas o custo do pequeno trabalho envolvido em buscá-lo e vendê-lo ao cliente .

Essa é uma posição estranha a ser tomada.

Obviamente, uma vez que o hambúrguer esteja cozido, você não poderá recuperar os custos, mas, no conjunto, a decisão de cozinhar um número considerável de hambúrgueres nesse período de tempo é tomada antes de realmente cozinhá-los. Portanto, o custo de fazer um hambúrguer (incluindo mão-de-obra) não é um custo irrecuperável; é um custo potencial .

Além disso, apenas porque o custo monetário de fazer o hambúrguer é o mesmo para cada hambúrguer não o torna um custo irrecuperável, apenas fixo (talvez). Mas, mais ao ponto, há um custo de tempo que varia conforme mais hambúrgueres você cozinha. Pagamos por conveniência. Parte do custo marginal de cozinhar o hambúrguer é o custo de oportunidade daquele tempo que poderia ser gasto sem o funcionamento de um pequeno e agradável restaurante de fast food.

Cavalaria Kitsune
fonte
1
Sim, mas não estou falando da decisão de cozinhar hambúrgueres. Uma vez que você já cozinhou os hambúrgueres, a decisão que você tem antes é exatamente a que preço você deve vendê-los. Por que o custo envolvido em cozinhá-los afeta sua decisão agora, se é um custo irrecuperável?
Keshav Srinivasan
2
A questão toda é que o custo de fazer um hambúrguer não é um custo irrecuperável. Esse seria o caso se a sua decisão de preço fosse após o cozimento dos hambúrgueres. Não deveria (se você for racional), porque sua decisão sobre preços ignoraria custos variáveis ​​de tempo. Coisas que vão desde o tempo real de cozimento, até a programação de suprimentos, os níveis de estoque em estado estacionário ou até mesmo o dia da semana em que é.
Kitsune Cavalry
Pense desta maneira. Se eu ignorasse completamente os custos de cozinhar o hambúrguer ou os custos de tempo, isso seria dizer que seria racional para mim cozinhar quantos hambúrgueres eu quisesse e depois definir um preço para eles. Então eu comprava muitos hambúrgueres mimados porque sou burra. Portanto, não vejo por que está sendo argumentado que a decisão de preço relevante ocorre após o cozimento.
Kitsune Cavalry
Mas depois de fazer os hambúrgueres, com um preço específico em mente, por que você não deve reavaliar sua decisão sobre preços? Já tendo feito os hambúrgueres, sua decisão agora não é qual o preço que lhe permitiria ter lucrativamente feito os hambúrgueres em primeiro lugar. A decisão à sua frente agora é cobrar o preço que você planejava cobrar antes de fazer os hambúrgueres ou cobrar um preço mais baixo. E essa decisão não é afetada pelo custo irrecuperável de produzir os hambúrgueres.
Keshav Srinivasan
Pode haver algumas razões. Normalmente, você não cozinha o hambúrguer até que alguém o peça, portanto, não é exatamente possível alterar o preço depois que eles pedem a refeição. Também há preços fixos. Você não pode simplesmente "reavaliar" sua decisão de preços, porque os clientes chegam com alguma expectativa de como são os preços. De qualquer forma, eu realmente não vejo uma razão pela qual a produção deva ser vista como um custo irrecuperável.
Kitsune Cavalry
5

Você pode querer ler sobre jogos repetidos .

Você está certo, em um modelo de período único, uma vez produzido, o vendedor tem pouco custo marginal e, portanto, poderia vender a qualquer preço.

tt+1t+1


Um exemplo ainda melhor são os aviões viajando com assentos vazios de negócios / primeira classe. Eles sempre podem mudar alguém da economia por uma pequena taxa, mas preferem "perder". Por quê? Porque se as pessoas antecipam que podem ter sorte e receber uma oferta de primeira classe a baixo preço, não pagariam entre 7 e 10 mil dólares por um voo intercontinental. Para controlar essas expectativas, é melhor não fazer isso quando puder se ajudar.

FooBar
fonte
Bem, por esse argumento, você não poderia se comprometer a cobrar um preço ainda mais alto que o custo marginal de produção? Você não poderia apenas se comprometer a cobrar o custo médio, e não o custo marginal?
Keshav Srinivasan
3
@KeshavSrinivasan e é exatamente isso que os monopolistas fazem, eles cobram acima dos custos marginais. No entanto, em um mercado competitivo, se você "se comprometer" a cobrar um preço mais alto, seu cliente simplesmente irá para outro lugar.
precisa saber é
OK, mas se as empresas estão dispostas a se reduzir, cobrando menos do que o custo médio, mas acima do custo marginal de produção, por que as empresas não estariam dispostas a se reduzir, cobrando menos do que o custo marginal de produção, mas acima do marginal custo de entregar o hambúrguer ao cliente?
Keshav Srinivasan
Ambas as formas de subcotação prejudicam a empresa a longo prazo; se uma empresa cobra menos que seu custo médio, não poderá estudar nos negócios.
Keshav Srinivasan
1

O paradoxo de Murphy pode ser resolvido da seguinte forma:

  • imagine uma estrutura alternativa de mercado: existem muitos fabricantes de hambúrgueres e muitos vendedores de hambúrgueres - todos eles para tornar o ponto mais vívido - atendendo clientes fora da mesma loja de hambúrgueres
  • os vendedores de hambúrguer compram hambúrgueres cozidos dos fabricantes e os vendem aos consumidores. O custo marginal é 5c
  • se os fabricantes de hambúrgueres estiverem em concorrência, o custo de entrada para os vendedores de hambúrguer será o custo marginal de fabricação de hambúrgueres
  • os vendedores competirão então a margem que cobram além dos custos marginais de insumos (o que pagam no mercado competitivo de fabricação de hambúrgueres) até o custo marginal, ou seja, 5c

O paradoxo de Murphy burger é, portanto, uma forma da questão de Coase sobre quais são os limites da empresa. Todas as empresas são, em certa medida, verticalmente integradas - aqui são os fabricantes e vendedores de hambúrgueres que geralmente são, e até certo ponto, verticalmente integrados.

Você pode pensar na integração vertical como a empresa que atua como monopolista e monopsonista em um determinado conjunto de transações - há apenas um "vendedor" de hambúrgueres feitos no balcão de lanchonetes do McDonalds e apenas um "comprador". A história usual é que os custos de transação tornam a cadeia verticalmente integrada mais eficiente. Mas o paradoxo de Murphy aponta para outro tipo de resposta: os custos irrecuperáveis ​​levam a fraquezas nos jogos de negociação, de modo que o tipo de estrutura verticalmente separada que produziria hambúrgueres 5c não pode sobreviver. Esse é o problema de retenção explorado em detalhes por Williamson como uma parte importante da explicação da estrutura industrial.

Imagine uma corrente separada verticalmente. Se os vendedores sempre explorassem seu poder de "pegar ou largar" sobre os fabricantes, eles fechariam o negócio. Portanto, para sustentar uma cadeia de suprimentos separada, é necessário encontrar repetidos equilíbrios de jogo na negociação. Um desses equilíbrios é equivalente à integração vertical, que é o que geralmente observamos.

Tony Curzon Preço
fonte
-6

Porque é como a Coca-Cola, quando o MC é super baixo ou quase nada, mas você está pagando muito pela marca, o que lhe dá satisfação emocional. Mesmo se você estivesse ciente da escolha da Cola em vez de dizer à Pepsi apenas um nível inconsciente. Eles fazem você querer, e você deve pagar por isso.

Puma06
fonte
1
OK, então por que os preços dos locais de fast-food, além dos grandes de marca, estão próximos do custo marginal de entrega do hambúrguer?
Keshav Srinivasan
@KeshavSrinivasan, porque pequenas marcas não precisam tornar o preço muito baixo, mas apenas um pouco mais baixo para serem competitivos. Como o preço de fronteira está definido, eles apenas o seguem.
Puma06
1
Mas por que os pequenos locais de fast food não competem entre si até que os preços caiam para o custo marginal de entregar um hambúrguer?
Keshav Srinivasan
@KeshavSrinivasan Além disso, o preço muito baixo pode ter um efeito oposto e, ao contrário, atrair o cliente, apenas o afugenta. Uma vez que sabemos que o preço médio é de US $ 1, evitaremos comprá-lo por 5 centavos, será estranho para nós. Esse problema parece vir mais do marketing e da fisiologia, ao invés de economia ....
Puma06