A solução do manual da organização para destacar a sintaxe dos blocos de código org-babel é ativar a fonte nativa com
(setq org-src-fontify-natively t)
funciona bem para o código LaTeX fechado em blocos com
#+BEGIN_SRC latex
mas não para blocos com:
#+BEGIN_LATEX
Existe uma maneira de fazer com que os dois tipos de blocos de origem LaTeX usem o mesmo esquema / configuração de realce de sintaxe LaTeX?