Existem estudos sobre os efeitos dos fornos de microondas no leite materno?

Com todo o respeito pelos pais apaixonados que digitam maiúsculas "NUNCA AQUECEM O LEITE NA MICROONDAS", existe algum estudo científico verificável sobre o quão ruim é aquecer o leite refrigerado por 15 a 20 segundos?

Ou é apenas uma expressão de medo contra o desconhecido?
Em um dos fóruns, eu li que os fornos de microondas emitem "ondas sonoras" que destroem "estruturas atômicas" que me levam a acreditar que poderia ser apenas mais um mito urbano que foi divulgado pela mídia.

Dois pontos principais contra mircrowaving que eu li:

1. As microondas destroem proteínas e vitaminas.
   Faz isso?
   Destruir para quê?
   As proteínas não seriam destruídas no estômago, afinal?
   O aquecimento convencional também o destruiria?
   Por que a destruição é ruim?
   Destruiria coisas ruins também?

2. O aquecimento por microondas é irregular e pode criar um super hot spot que pode queimar um pouco a boca do bebê.
   Existe uma pesquisa sobre os riscos?
   Não cria um super hot spot na minha tigela de macarrão se eu a misturar após o aquecimento por 2 minutos.
   Entendo que a gordura no leite materno não é homogeneizada e que a gordura pode reter calor por muito tempo.
   E se eu agitar ou agitar a garrafa por 10 segundos?
   Quanto tempo o hot spot poderia existir?

Alguns estudos dos anos 90 que encontrei:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - afirma que não há efeitos sobre a B1 / E / ácidos se o calor médio resultante não for superior a 60 ° C
[ mesmo link do site] - mesmo, não há diferença no B1 / B6 se comparado ao aquecimento do fogão
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - a bactéria E.coli cresce mais rapidamente no leite com microondas controlado, ou seja, as qualidades antibacterianas são reduzidas

Mais alguma coisa?
Eu gostaria de ouvir sua opinião sobre o assunto, mas um link para uma pesquisa relevante seria muito mais confiável.

Não para postar necro, mas encontrei um estudo que parece responder diretamente a essa pergunta: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

Resposta curta é que eles não encontraram impacto significativo no valor nutricional, desde que a temperatura final do leite permanecesse abaixo de 60 ° C (140 ° F).

Considerando que a temperatura alvo é 37 ° C (98,6 ° F), não deve haver problema se você estiver prestando atenção à temperatura.

Pode-se argumentar que você ainda pode acabar com pequenos bolsões de leite superaquecido, e a minha resposta seria simplesmente aquecer o leite em pequenos incrementos de talvez 10 segundos, onde você agita a garrafa no meio para distribuir o calor e verificar a temperatura.

Além disso, certifique-se de usar uma garrafa segura para microondas.

Bem, o NHS Choices diz:

Não use um microondas para aquecer ou descongelar o leite materno, pois pode causar pontos quentes, que podem queimar a boca do bebê.

A Academia Americana de Pediatria diz:

Não use fornos de microondas para aquecer garrafas, porque elas não são aquecidas uniformemente. O aquecimento irregular pode escaldar seu bebê ou danificar o leite. Garrafas também podem explodir se deixadas no microondas por muito tempo. O calor excessivo pode destruir proteínas e vitaminas importantes no leite.

O Departamento de Saúde da Austrália Ocidental diz:

• Os fornos de microondas nunca devem ser usados ​​para descongelar ou aquecer o leite.
• O principal problema dos fornos de microondas é que eles causam aquecimento desigual. A temperatura da superfície pode ser muito mais quente ou mais fria que o restante do leite.

E a FDA diz:

Não é recomendável aquecer o leite materno ou a fórmula infantil no microondas. Estudos mostraram que as microondas aquecem o leite e a comida do bebê de maneira desigual. Isso resulta em "pontos quentes" que podem escaldar a boca e a garganta do bebê.

Portanto, os problemas parecem ser:

• a possibilidade de "pontos quentes" devido ao aquecimento desigual, combinado com a natureza fácil de queimar da boca / garganta de um recém-nascido, e

• a possibilidade de cozinhar demais o leite e, portanto, torná-lo menos nutritivo.

Para os outros fatores possíveis que você mencionou, estou com você para suspeitar que eles são basicamente bobagens, mas não tenho nenhuma evidência. Se você deseja desmascarar seriamente, o skeptics.stackexchange.com pode ajudar.

Estudos recentes recomendam uma temperatura de aquecimento não superior a 37 ° C (98,6 ° F), pois o teor de gordura, a concentração de ácidos graxos livres e a capacidade antioxidante total foram significativamente menores em temperaturas mais altas. Este estudo também recomendou o descongelamento na geladeira, em vez de no microondas.

O truque é aquecê-lo apenas à temperatura normal do corpo (menos também é bom). Você pode investir em um termômetro de alimentos para testar a temperatura do leite materno aquecido até descobrir por quanto tempo e em que nível deve usar o micro-ondas. No estudo, eles usaram uma configuração de 30%, então esse é um lugar para começar.

Como mencionado em outros posts, os pontos quentes podem ser reduzidos, permitindo que o leite repouse após o aquecimento.

Citação

Chan, J., Gill, G. e Chan, G. (2011). Efeitos de diferentes métodos de descongelamento nas propriedades nutricionais do leite humano. Journal of Neonatal - Medicina Perinatal, 4 (4), 341-346.

Os fornos de microondas nunca devem ser usados ​​para cozinhar nada - exceto, possivelmente, para a água - devido a um processo chamado "isomerismo estrutural" (entre outras razões), que, no mínimo, reduz ou elimina qualquer benefício à saúde de componentes como aminoácidos / proteínas / enzimas e outros compostos e, na pior das hipóteses, os convertem em substâncias tóxicas. Sabe-se que isso ocorre na fórmula infantil e no leite materno ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Há uma lista de substâncias na fórmula infantil (que são saudáveis ​​antes de irem ao microondas) que se convertem em isômeros neuro, hepa e renais tóxicos dos respectivos compostos.

Para responder diretamente às suas perguntas:

1. Sim, as microondas destroem proteínas, enzimas (proteínas) e nutrientes; e quanto mais complexos eles são, mais suscetíveis à degradação. Não entendo minha bioquímica, mas entendo que proteínas são essencialmente construções construídas a partir de qualquer número de aminoácidos ramificados e encadeados. São moléculas extremamente grandes e complexas, e o formato de toda a proteína é importante. Quando é aquecida, essa molécula começa a "achatar e desemaranhar", tornando-a incapaz de cumprir seu objetivo (seja lá o que for que tenha sido) e dividindo-a em seus componentes individuais. Isso também ocorre com o cozimento convencional, mas como as microondas cozinham os materiais ao excitar diretamente as moléculas (e a água dos alimentos), isso acontece muito rapidamente e as mudanças ocorrem mesmo com uma exposição de curta duração (aquecimento). O que ele decompõe ou converte depende do que era. Muitas moléculas complexas se decompõem em partes constituintes, alguns aminoácidos mudam de forma para "isômeros" inertes ou mesmo altamente tóxicos (compostos com a mesma fórmula química, mas com uma forma molecular diferente). Não existe uma relação direta com a época em que o alimento é exposto, pois essas reações começam imediatamente e ocorrem muito rapidamente.
2. O aquecimento desigual é realmente fácil de consertar e muito fácil de testar, e estou cético quanto a isso ser realmente um problema, pois as correntes de convecção dificultam a distribuição de calor em um fluido. Eu não dou a minha comida de 3 anos diretamente de uma panela ou panela, por que o microondas seria diferente e com uma criança em cima disso? Deixe descansar alguns minutos, misture bem / agite / (provavelmente não agite) e teste. Se você está realmente preocupado com o aquecimento irregular (e supondo que você acredita que todo o resto até agora é uma chatice), tente isso .

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Existem alguns, mas os estudos reais são mais difíceis de encontrar do que a opinião e muito mais difíceis de digerir devido ao jargão, mas vale a pena encontrar e entender (pelo menos em um nível básico ou abstrato) se você está interessado no tópico