Ou, de maneira mais geral, é necessário especificar o endereço de broadcast que um cliente deve usar quando um servidor DHCP estiver atribuindo um endereço?
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Não.
Os clientes usam o endereço mais alto na sub-rede, se um endereço de broadcast não for especificado.
Lembre-se de manter esse endereço fora do pool dhcp.