Existe uma maneira pela qual o nome do usuário ou o ID do usuário possam ser armazenados nos logs do nginx. Tentei inserir $ remote_user na diretiva log_format, mas parece não funcionar.
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Sim, isso é possível. No entanto, como você não está usando a autenticação básica HTTP, precisará do seu aplicativo informar ao Nginx qual é o nome de usuário atual. Adicione um cabeçalho de resposta ao longo das linhas de:
X-Username: nishant
Então, em sua log_formatdirectiva, usar a variável $sent_http_x_username. Esse comportamento está documentado aqui: http://wiki.nginx.org/HttpCoreModule#.24sent_http_HEADER
Também recomendo remover esse cabeçalho extra da resposta antes de enviá-lo ao cliente. Você pode fazer isso com o NginxHttpHeadersMoreModule .
more_clear_headers 'X-Username';