Por que temos que esperar pela E / S?

Sempre se sabe que as operações do disco são lentas e sabemos os motivos pelos quais elas são lentas. Portanto, a pergunta aqui é por que precisamos esperar por E / S ou por que existe algo como IOWait etc.? Quero dizer, notei que, quando você está executando algumas tarefas de E / S em segundo...