Existe alguma maneira de restaurar o clique para reproduzir o Flash no Google Chrome 55 e superior

O Google Chrome 55 removeu o 'clique para reproduzir' dos plug-ins e o usuário tem apenas a opção de permitir, bloquear ou deixar o Chrome detectar e decidir quando executar o Flash.

Nada disso é tão bom quanto a funcionalidade antiga de reprodução por clique, que habilitou o controle refinado, permitindo apenas instâncias específicas de plug-ins em uma página.

Existe uma maneira (através de um plug-in, sinalizadores, etc.) de restaurar o comportamento anterior do clique para reproduzir?

Você entende mal: embora o Google tenha removido a opção de configuração clique para reproduzir, você ainda pode obter o mesmo controle refinado em cada widget Flash individual em uma página. Basta seguir as três etapas abaixo e a seguinte declaração substituirá cada vídeo em Flash:Right-click to run Adobe Flash Player

1. na barra de endereço, digite chrome://settings/content
2. role para baixo até a seção 'Flash' (padrão = 'Detectar e executar ....')
3. selecione "Bloquear sites da execução do Flash" e clique em "Concluído"