Lembro-me de ler em algum lugar que a invasão de software configurada no Windows não é facilmente legível / montável do Ubuntu e vice-versa (corrija-me se estiver errado), você pode querer pesquisá-la primeiro.
Eu tenho um conjunto semelhante ao que você está depois embora (eu tenho Win7 no SSD, 2x 500gb em RAID0 para armazenamento e 1x 500gb hdd para dados importantes com uma partição para o Ubuntu) Meus passos foram:
- Configure o RAID através do BIOS (eu usei o controlador RAID Intel como parecia ser a opção mais fácil).
- Instale o Windows 7 no SSD.
- Particione a unidade de 500 GB do Gerenciamento de disco no Windows.
- Reinicie com o disco do Ubuntu e instale na partição.
- O instalador do Ubuntu deve detectar automaticamente a instalação do Win7 e configurar o gerenciador de inicialização automaticamente.
O único problema com minha configuração é que, como o controlador RAID integrado é um RAID "falso", preciso executar mais algumas etapas no Ubuntu para que o volume RAID0 seja exibido corretamente. Ele aparece bem no Win7 embora.
Espero que ajude de alguma forma :)