.profile ou .bash_profile

Estou confuso, onde defino variáveis ​​ambientais?

Em .profile ou em .bash_profile?

Estou usando o mac osx e o ubuntu.

Confuso sobre qual deles eu uso aqui.

leia http://www.gnu.org/software/bash/manual/bashref.html#Bash-Startup-Files :

 When Bash is invoked as an interactive login shell, or as a 
 non-interactive shell with the --login option, it first reads 
 and executes commands from the file /etc/profile, if that file
 exists. After reading that file, it looks for ~/.bash_profile, 
 ~/.bash_login, and ~/.profile, in that order, and reads and executes
 commands from the first one that exists and is readable. The 
 --noprofile option may be used when the shell is started to inhibit
 this behavior.

outras conchas carregam ~/.profiletambém (zsh, tcsh) .. então, eu colocaria coisas do ambiente ~/.profile.

atualização relacionada ao mac osx (obrigado @Matt B) :

para programas gui, leia http://developer.apple.com/library/mac/#qa/qa2001/qa1067.html e edite com ~/.MacOSX/environment.plistcuidado.

Se você usa o bash, em ~/.bash_profile. Se você usar outras conchas, em~/.profile