Gostaria de saber se existe a versão mac da ferramenta de linha de comando linux pdftotext?
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Você pode pegar uma versão para Mac da Softpedia .
A versão atual 3.02pl1 está aqui: http://users.phg-online.de/tk/MOSXS/ (um pouco mais abaixo na página).
A Softpedia é muito antiga
Sim!! você pode tentar diretamente do site
Xpdf : Mac 32/64 bits: download (assinatura GPG)
ou instalar via brew
fonte