A Microsoft possui documentação sobre como transformar uma mensagem de email em uma solicitação de reunião, pelo menos para o Outlook 2003:
Transformar uma mensagem em uma solicitação de reunião - Outlook - Office.com
http://office.microsoft.com/en-us/outlook-help/turn-a-message-into-a-meeting-request-HP003064164.aspx
Mas agora eu gostaria de fazer algo que seja, de certa forma, o oposto: desejo encaminhar uma solicitação de reunião para outra pessoa, mas como uma mensagem de email simples / clara (NÃO como uma solicitação de reunião), no Microsoft Outlook 2010. Como eu posso fazer isso?
Eu faço isso no Outlook 2007, imagino que seja o mesmo em 2010.
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Clique com o botão direito do mouse no item do calendário na exibição do calendário e escolha "Responder" no menu de contexto.
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Isso pode ser feito alterando as propriedades da pessoa de contato para enviar apenas texto sem formatação. Eu testei e funciona.
Abra esse contato específico clicando duas vezes no item na sua pasta Contatos
Passe o mouse sobre o endereço de e-mail do contato e um pop-up Cartão de Endereço ficará visível.
No lado direito do cartão de contato, você verá um botão de menu. Clique nele e, na lista, escolha; Propriedades do Outlook
Verifique se o “formato da Internet” está definido como “Deixe o Outlook decidir o melhor formato de envio”.
Fonte: Propriedades de email para endereços de contato no Outlook 2010
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O uso da resposta perde todos os anexos. "Inserir um item do Outlook" envia a entrada da agenda como um anexo para que o destinatário não possa ler imediatamente a mensagem ou insere apenas o texto para que você perca anexos e formatação. Algumas outras coisas exigem mexer com os contatos (por que? Tão absurdo).
Se o compromisso for mais do que texto básico, não encontrei nada melhor do que copiar / colar simples e antigo. Selecione a mensagem de compromisso e pressione Encaminhar. Selecione / copie todo o conteúdo. Crie "Novo email" e cole nele.
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