Como saber se uma refeição foi cozida com ou contém álcool?

Nos restaurantes em que eu já estive, os menus geralmente indicam se um item tem coisas como amendoins, ovos, é vegetariano ou contém carne crua.

Em alguns restaurantes asiáticos, os itens do menu também recebem uma classificação "apimentada"; para aqueles que não estão acostumados com a paleta.

Existe esse símbolo para indicar se uma refeição foi preparada com ou contém álcool?

Eu nunca vi esse ícone. A única maneira de saber é pedir. O senso comum é que em muitos países onde o álcool é proibido pela religião ou não é realmente da cultura local, você não o encontra na culinária. Agora, em outros países onde o álcool é forte na cultura local, ele será usado na culinária e nunca será especificado, pois é óbvio para os cozinheiros, como o uso de especiarias na Ásia.

Isso varia muito, dependendo em grande parte de onde você viaja. Definitivamente, vi alguns menus com símbolos de álcool ao lado de alguns pratos para indicar que são cozidos com, por exemplo, vinho tinto. A maioria deles já vi na França, um país com uma longa tradição alcoólica, mas também uma grande população muçulmana.

No entanto, ainda não é a norma, e na maioria dos lugares você deve ler atentamente as descrições dos alimentos e perguntar à equipe que os espera. Se você estiver indo a algum lugar onde não fala o idioma, meu conselho é fazer um pequeno cartão que explique o que você pode ou não comer no idioma local e entregá-lo à equipe em espera.

As refeições são rotuladas por um motivo.

• Amendoim, leite e grãos regulares são rotulados por causa de reações alérgicas (possíveis letais) de algumas pessoas.
• A carne crua é rotulada devido a possíveis problemas de saúde. Algumas pessoas podem ter problemas com a digestão de carne não processada ou são suspeitas de salmonela.
• Carne, ovos, vegetarianos e veganos são rotulados porque algumas pessoas são militantes quanto à comida. pode ser que sejam tão rigorosos que teriam problemas graves para digerir alimentos incomuns (para eles) naturais (para o resto do mundo).
• Alimentos condimentados são rotulados por causa da quantidade (significativa) de capsaicina e a boca de algumas pessoas seria exaltada.

De acordo com o álcool, acho que importa por que a contaminação por álcool é objeto da questão.

• Asker é alérgico ao etanol. Bem, nesse caso, faça o que qualquer pessoa com alergia incomum: pergunte a um garçom. Se os alimentos contêm álcool; o que ele recomendaria se alguém fosse alérgico ao álcool etc. Observe que os alimentos à base de leveduras contêm álcool como subproduto do aumento; o açúcar nas frutas tende a fragmentar seu conteúdo de frutose em etanol.
• Asker é alcoólatra em férias. Ao preparar uma refeição, processe 1 kg de carne, adicione água, temperos (quantidade não significativa no total), vegetais etc. Suponha que recebamos 1,1 kg de refeição (a perda devido à evaporação da água) e adicione 0,2 kg de vinho, que contêm 0,024 kg de álcool. A refeição agora contém 2,1% de álcool. Na mesa, você recebe uma porção de, digamos, 45% de "carne", 45% de purê de batatas e 10% de vegetais crus. A quantidade total de contaminação por álcool é menor que 1%. Eu não acho que seja a quantia que trará a adicção de volta.
• A religião dos solicitantes proíbe o álcool. Se sua religião tolera violações acidentais ou indesejadas, por que isso importa? Se você fazer saber que flambé é preparado com álcool, não requisitá-lo. Se você não sabe que o fondue que você pediu é feito com vinho, quem está lá para culpar você? Se sua religião proíbe até isso, faça como se você fosse alérgico: pergunte.

Se houvesse pessoas suficientes perguntando se seus alimentos contêm álcool, haveria uma referência ou sinal para isso. Caso contrário, não há necessidade disso.

Embora pareça prático indicar se o álcool está presente em uma refeição ou não, eu não vi a presença de álcool indicada nos menus de restaurantes em Sydney.

E Sydney é um lugar que provavelmente apresentaria tantas coisas. Nos supermercados australianos, costuma haver muitas informações sobre produtos alimentícios, para que você possa descobrir com freqüência se os alimentos contêm alérgenos e se possuem alguma certificação religiosa. Alguns restaurantes australianos são certificados como halal, principalmente restaurantes indianos, mas também vi cadeias de fast food de estilo ocidental que oferecem comida halal (Porto). Alguns restaurantes também indicam se eles têm alérgenos na comida. Além disso, Sydney tem uma proporção maior de muçulmanos do que outras partes da Austrália. Portanto, se os restaurantes de Sydney não indicarem a presença de álcool, eu especularia que apenas lugares com uma população muçulmana muito grande ou muito concentrada (como a França, mencionada por rturnbull) indicariam essas coisas.

Em alguns países, há alguma antipatia em alguns países em relação à rotulagem de alimentos em geral, e em relação ao halal em particular, e é provável que as pessoas pensem se você está perguntando sobre o álcool que você é muçulmano praticante. Embora eu não espere que a equipe seja grosseira com você, alguns colegas dos restaurantes podem.

Tente perguntar, você ficará surpreso, acho que aqui no Reino Unido a maioria dos restaurantes é obrigada por lei a manter uma lista / tabela dos ingredientes.

Da última vez que fui à PAUL Bakery, Patisserie, Café e Restaurant, eles não tiveram nenhum problema em me mostrar a planilha de ingredientes para cada item que vendem, e eu sabia com facilidade qual deles tinha álcool.

Como acho que você está perguntando isso porque é muçulmano, sugiro fortemente que peça informações melhores e mais seguras sobre o islã.

Dito isto:

1. O que você deseja é obviamente comida halal, então procure o rótulo halal e restaurantes que servem comida halal. Em alguns lugares, você não terá outra opção a não ser comer as "coisas comuns" que pode encontrar em casa, enquanto em muitos outros países poderá encontrar pratos Halal locais. Como não como peixe ou carne, janto frequentemente em restaurantes "não convencionais / turísticos", e fiquei realmente surpreso ao encontrar vários lugares onde a comida halal está claramente indicada no menu

2. Atualmente, existem quantidades minúsculas de álcool em quase tudo, mesmo em bebidas não alcoólicas como Coca-Cola e Pepsi (existem estudos sobre o assunto e até houve uma preocupação comum da comunidade islâmica em todo o mundo) e até mesmo em suco de frutas simples . Então, deste ponto de vista ... é uma bagunça. Essa é a razão do ponto 1: a comida halal concede a mais aceitável falta de álcool, mesmo que você esteja procurando comida "não alcoólica" por qualquer que seja o motivo, além da religião. Na maioria das vezes, os produtos de panificação contêm álcool, por exemplo, se eles têm sabor de baunilha (o mais comum) ou têm outros tipos de sabores que usam álcool como base para sua produção. Ou você pode estar comendo pão produzido com fermento contendo álcool ...

3. Não sou muçulmano, então, por favor, faça o seguinte com um pouco de sal e pergunte sobre o Islã. SE: enquanto o álcool é haram, ouvi dizer que há uma pequena diferença entre o álcool como substância química pura e o álcool como bebida substância como vinho, bebidas espirituosas e outras. Se bem me lembro, o Alcorão proíbe o "Kham'r" e a intoxicação, e não diretamente o álcool em si, então há (pelo menos eu ouvi falar) alguma abertura sobre o uso controlado de álcool em determinadas situações (como alimentos e remédios, por exemplo). exemplo). Mas, novamente, eu não sou a pessoa que você deveria pedir sugestões sobre o Islã, apenas use essas informações para poder fazer uma pesquisa melhor em lugares melhores :-)

Embora seja incomum vê-lo representado como um ícone em um menu, eu já vi isso antes em configurações de cafeteria, onde itens de menu são rotacionados para dentro e para fora com frequência.