Em abril estou viajando para Carcassone, no Languedoc.
Como um britânico, estou ansioso para comer alguma cozinha autêntica. Quais são os pratos tradicionais / dieta da região?
O site oficial do turismo na França sobre Cozinha de Languedoc-Roussillon :
Reputado por seus produtos regionais, o Languedoc-Roussillon oferece cozinha autêntica e deliciosa. Com base em azeite, alho, manjericão, esta cozinha é geralmente embelezada com ervas aromáticas: tomilho, alecrim, louro e salgados.
Queijos, vinhos, mel e frutas chegam para completar as especialidades das terras altas do interior e ao longo do mar. Degustar a comida de Languedoc-Roussillon é um dos caminhos mais curtos para descobrir verdadeiramente esta região.
A indústria vinícola de Languedoc-Roussillon é uma das maiores e mais antigas do mundo. Estende-se desde a margem oriental do Rhône até o sopé dos Pireneus, na planície, ao nível do mar, ou no Piemonte, no cerrado ou nas encostas.
Produzido hoje por enólogos apaixonados, os vinhos de Languedoc-Roussillon separam-se em um palato muito rico. Eles se juntam aos elementos essenciais da dieta mediterrânea, na qual azeite, vegetais, peixe, queijos e pão se juntam para oferecer uma culinária saudável, autêntica e deliciosa.
Especialidades Regionais
As especialidades mais conhecidas são as ostras Thau Basin, os pequenos patés de Pézenas, brandade de bacalhau, anchovas gratinadas com ervas e atum à catalane. As sobremesas mais saborosas são as tortas de damasco, o bolo rei de Limoux, a croustade languedocienne, o crème catalane, as grisettes de Montpellier (mel e alcaçuz) e as rousquilles.Os queijos regionais queijos
para desfrutar aqui são Tomme des Pyrénées e Pélardon.Vinhos e Espíritos
Muitas vinícolas fazem sua casa aqui:
- Languedoc, Cabardès, Clairette-de-Bellegarde, Clairette-du-Languedoc, Corbières, Coteaux-du-Languedoc, Coteaux-de-la-Méjanelle, Côtes de la Malepère, Faugères, Fitou, Limoux, Minervois, Muscat-de- Frontignan, Mascate-de-Lunel, Muscat-de-Mireval, Mascate-de-Saint-Jean-de-Minervois, Pic-Saint-Loup, São-Chiniano.
- Em Roussillon, Banyuls, Collioure, Força Real, Côtes-du-Roussillon e Côtes-du-Roussillon-Villages, Maury e Rivesaltes.
Claro que você deve ter cassoulet se você estiver indo para Carcassone! Este é de longe o prato regional mais tradicional e delicioso. Também deve ser ainda adequado em abril, pois é bastante pesado (feijão e carne ..).
Mas tudo o que o pato também serve, então, se você estiver no calor do verão, considere a possibilidade de substituir magret de canard grelhado, uma das muitas saladas com magret ou apenas um bom foie gras na torrada. Sortudo..
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Este link mostra alguns dos pratos regionais. Em francês, mas pelo menos lhe dará o nome próprio dos pratos. Espero que ajude:
http://www.destinationsuddefrance.com/Decouvrir2/Art-de-vivre2/Vins-Gastronomie/Les-recettes-Sud-de-France
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