A "Equipe Chromium" no Launchpad são desenvolvedores do Ubuntu, não do Google (exceto um que trabalha no Chromium no Google). Você pode ver isso observando os membros da equipe:
A maneira como você determinaria se os mantenedores upstream estão ativos em uma equipe é ver se você reconhece nomes (ou endereços de email). Para grandes projetos como Mozilla e Chrome, onde os desenvolvedores do Ubuntu trabalham com seus respectivos upstream de um modo geral, confio neles.
Por exemplo, a equipe que executa o Firefox PPA é a mesma que mantém o Firefox na distribuição, e a equipe que mantém o Chromium PPA também é a mesma equipe que mantém o Chromium na distribuição.
Não há realmente nenhuma maneira de determinar quão "confiável" é um PPA (é por isso que a maioria das pessoas geralmente recomenda não confiar neles por padrão). Atualmente, não há uma maneira real de você saber o quão "oficial" é um PPA, a menos que seja explicitamente mencionado por um upstream como confiável (veja como o XBMC recomenda um PPA nesse link) ou você reconheça as pessoas em uma equipe. No código aberto, já que tudo é feito na confiança aberta, é algo que é ganho pelas pessoas com base no comportamento. Por exemplo, confio em alguém que trabalha na Mozilla para escrever meu navegador e confio em alguém que é desenvolvedor do Ubuntu para empacotá-lo adequadamente, pois ambas as organizações têm um modelo de revisão por pares.
Os CAE individuais são outra questão, não há garantia de que eles não quebrem nada, mas isso não significa que todos sejam automaticamente ruins. Chris fala um pouco sobre segurança PPA nesta resposta: