O que é responsável pela montagem de discos listados no fstab?

Qual script / processo init / o que é responsável pela leitura do fstab e pela chamada mount, durante o processo de inicialização?

É o trabalho inicial configurado no

/etc/init/mountall.conf 

que, por sua vez, chama o executável ELF /sbin/mountall.

É o mountallexecutável que analisa o fstabarquivo e monta (e verifica se necessário) todas as partições especificadas lá.