Eu realmente não gosto dos temas de estoque gtk3 e nunca encontrei um que eu goste. No entanto, tenho alguns temas gtk2 que realmente gosto. Esses temas do gtk2 podem ser portados para o gtk3 ou feitos para funcionar no 11.10?
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Portado bem, sim e não.
Os temas do GTK 2 usam um gtkrc e outros arquivos, como imagens .png.
Os Temas do GTK 3 usam CSS para temas.
O CSS foi escolhido porque era mais fácil trabalhar com eles para torná-los menos difíceis, portanto, você só precisaria criar os arquivos CSS necessários para corresponder às cores e gradientes etc. do GTK 2 desejado.
Portanto, não há realmente nada para portar.
Não há ferramenta que aceite um tema gtk 2 e o converta em um tema gtk 3.
A documentação do gnome descreve como migrar um tema
http://developer.gnome.org/gtk3/stable/migrating.html
Parte do guia sobre temas
A única ferramenta que conheço é o conversor gnomecc 2 gtk3css . Ele converte um esquema de cores do Gnome Color Chooser em um arquivo CSS do GTK3.