Está tudo lá na página do manual da tela:
Você pode fazer isso na linha de comando quando iniciar a tela:
-h num
Specifies the history scrollback buffer to be num lines high.
Ou a partir do arquivo .screenrc:
defscrollback num
Igual ao comando scrollback, exceto que a configuração padrão para novas janelas é alterada. A configuração inicial é 100.
Ou de dentro da tela, usando o C-a:comando:
scrollback num
Defina o tamanho do buffer de rolagem para as janelas atuais como linhas numéricas. O retorno de rolagem padrão é 100 linhas. Veja também o comando "defscrollback" e use "Ca i" para visualizar a configuração atual.