O que é exatamente "Arch Fallback" no menu de inicialização do Arch ?
A página mkinitcpio do Arch Wiki explica a diferença entre os dois:
A imagem de fallback utiliza o mesmo arquivo de configuração que a imagem padrão, exceto que o gancho de detecção automática é ignorado durante a criação, incluindo uma gama completa de módulos. O gancho de detecção automática detecta os módulos necessários e adapta a imagem a um hardware específico, diminuindo o initramfs.
Você pode criar sua própria imagem usando as opções -ce -gpara mkinitcpio- isso é útil se você quiser testar suas próprias imagens (para, por exemplo, remover ganchos desnecessários), da seguinte maneira:
sudo mkinitcpio -c /etc/mkinitcpio.conf.new -g /boot/linux-new.img
A partir deste post no fórum Arch Linux (editado para facilitar a leitura):
1) O kernel no arch é apenas um (ou seja, não há kernel de fallback)
2) O que é 'fallback' são os initramfs (o material que é carregado logo após o kernel quando você inicializa)
3) A diferença é que o initramfs "normal" contém apenas as coisas que você configurou para estar lá (
/etc/mkinitcpio.conf) e o "fallback" contém a seleção padrão de drivers (por exemplo, todos os drivers do sistema de arquivos, etc.)
Então (como observado em um comentário), é um initramfs que carrega tudo. O kernel é o mesmo.