Com seu orçamento, sugiro investir em algumas luzes básicas e equipamentos decentes de gravação de áudio.
Embora seja agradável ter uma segunda câmera, criar valor de produção com as partes que não são de imagem dos seus filmes os tornará muito melhores. Se você precisar obter o segundo ou terceiro ângulo, basta mover a câmera para um close e refazer a cena. Claro, pode levar mais tempo para filmar, mas, pela minha experiência, você terá uma seleção melhor no pacote de edição do que se estiver apenas cortando várias câmeras rolando simultaneamente.
Há também a questão da correspondência. A 7D é tão espetacular que eu temeria misturar algo que não é comparável (e provavelmente acima do seu orçamento) será muito visível para o espectador.
Iluminação: Aprenda a iluminação básica de três pontos. Em vez de comprar um kit novo, verifique no eBay as luzes Lowel. Eles são relativamente bem feitos (usando metal!) E ainda são muito econômicos. As luzes ProLight, VLight e Rifa são boas para iniciar um pacote de iluminação de vídeo digital. Reuni kits projetados de acordo com minhas especificações comprando peças individuais no eBay e gastei metade do custo de um kit comparável novo. Eu diria que um bom lugar para começar é 2-3 ProLights e um Rifa Light, talvez um vLight. O último é bom apenas para criar algo brilhante, mas não é muito bom em adicionar modelagem a uma cena. Pode não ser apropriado para as fotos da sua garagem. Eu costumo usá-lo para erguer uma árvore em fotos noturnas, apenas para adicionar um pouco de textura.
Acessórios para iluminação: suportes, interruptores mais escuros e um rolo de papel preto. Os géis são úteis quando você começa a fotografar do lado de fora ... precisará equilibrar as luzes para combinar com o sol. Leia sobre Equilíbrio de cores e Temperatura de cores se você não estiver familiarizado com o conceito.
Áudio: invista em um bom microfone de espingarda e um bastão de lança. Não posso enfatizar o suficiente a importância de um bom áudio. Se sua imagem é medíocre, um som incrível pode salvá-la, mas não importa o quão incrível ela seja, o som ruim a torna inatacável. Brinque com o microfone para aprender como funciona o padrão de captação e encontrar o ponto ideal para a colocação. Se você precisar gravar efeitos sonoros, ambientais ou gravar um sistema duplo, escolha um H4N. É um dos melhores investimentos que fiz no meu kit de áudio e o uso em todas as fotos.
Um microfone sólido e econômico é o Audio Technica AT-435B. Sennheiser também é uma boa marca, mas mais cara. Esqueço os números dos meus modelos no topo da minha cabeça; talvez alguém possa preencher?
Em resumo, uma segunda câmera não é tão necessária quanto a iluminação e o áudio. O valor da produção que você pode adicionar com essas coisas supera em muito a conveniência de adicionar uma segunda câmera. Se você fazer insistir em uma segunda câmera, olhar para a GoPro. Eu trabalho em muitos programas de rede que apenas colocam um desses para obter b-roll ... para programas de culinária, ele apenas monitora a placa de fogão enquanto o resto da equipe corre pelo restaurante. A qualidade é boa o suficiente para cortar os programas de transmissão ionto, mas o tamanho do chip limita seu contraste e reprodução de cores ... então há uma diferença de qualidade acentuada entre isso e a 7D. Dito isto, talvez a iluminação e o áudio matadores compensem. Boa sorte!