Estou confuso qual deles devo usar para marcar um item como favorito.
O gosto aparecerá como parte de uma contagem e as pessoas com quem você compartilhar compartilharão quando você gostar de algo. Suas estrelas são privadas e somente você pode ver o que tem ou não marcou.
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Este post explica as diferenças.
A capacidade de "Adicionar estrela" é equivalente ao Google Reader de uma ferramenta "leia mais tarde".
Quando você clica no link "Curtir" na parte inferior de um item de feed, seu nome é simplesmente adicionado a uma lista de todas as outras pessoas que também clicaram em "Curtir" para esse item.