Eu sei que há destaque no plano de fundo do texto, mas isso só se aplica ao plano de fundo ao redor do texto. O plano de fundo inteiro pode ser alterado de cor para que não pareça irregular? Preciso de planos de fundo diferentes para diferentes partes do texto no documento, portanto não posso mudar o padrão de branco.

É assim que se parece com o destaque Como você consegue isso dessa maneira?

1. Selecione o texto
2. Formato> Estilos de parágrafo> Bordas e sombreamento
3. Escolha sua cor de fundo

O Google Documents não inclui em sua interface do usuário uma ferramenta para aplicar cores ao parágrafo, célula ou tabela. No AFAIK, as opções disponíveis no momento são:

1. para definir a cor de fundo da página.
2. inserir um desenho
3. inserir uma imagem

1. Cor do plano de fundo da página

Isso não é adequado, pois altera a cor de todo o documento.

2. Insira um desenho

Os Desenhos do Google têm ferramentas para inserir formas e objetos de texto. Pode ser usado para criar blocos de texto com a cor de fundo necessária. Você pode criar o desenho diretamente da interface do usuário do Google Documents, basta clicar em Insert > Drawing.... Um benefício desse método é que o desenho pode ser facilmente editado.

3. Insira uma imagem

Você pode usar um editor de imagens ou um editor que permita salvar arquivos como imagens para criar os blocos de texto com a cor de fundo necessária e depois inseri-los no documento do Google.

• Configuração da página - Ajuda do Editores do Documentos
• Inserir um desenho em outro tipo de documento - Ajuda do Editores do Documentos
• Inserir uma imagem - Ajuda do Editores do Documentos

Insira uma tabela de 1 célula, conforme descrito neste link:

https://www.quora.com/What-are-some-of-the-best-tips-for-working-on-Google-Docs

Em seguida, altere a cor de fundo da célula com o texto inserido.

Para remover a cor de plano de fundo de um Google Doc, salve o Google Doc como um Word Doc. Abra o documento no Word e ative a edição na faixa amarela na parte superior do documento. Em seguida, para remover o fundo colorido, clique em Design> Cor da página> Sem cor. Você pode salvar novamente o documento como um Google Doc. Eu espero que isso ajude.

Você pode remover / alterar a cor do plano de fundo acessando Arquivo> Configuração da página. Na caixa de diálogo Configuração da página, vá para Cor da página.