Escrevo todos os meus emails em texto sem formatação, não em rich text ou HTML, mas uso a marcação de pontuação conforme popularizada por Markdown e outros (que foram inspirados por costumes anteriores em emails em texto sem formatação). Agora existe o RFC 7763, que registra o text/markdowntipo de...
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Como posso enviar e-mails com Mail.app como texto / remarcação explicitamente?