Algum tempo atrás, encontrei um software que fornecia um bom palpite sobre o software / algoritmo usado para salvar um JPEG.
Se bem me lembro, ele analisaria algo como os artefatos de compactação e o compararia com um banco de dados conhecido. O resultado permitiu saber se o JPEG era resultado de câmeras específicas (por exemplo: Canon Powershot A560) ou software de processamento de imagem (por exemplo: Photoshop CS 8.0). Observe que ele não lê informações exif.
Que software era esse?
Ainda está por aí?
Você também pode usar o Amped Authenticate , que possui um banco de dados mais rico e personalizável pelo usuário. Não é um software livre, mas uma ferramenta profissional usada pelos laboratórios policiais e forenses em todo o mundo. (Aviso: sou o CEO e fundador da empresa.)
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