Como a Apple encontra datas, horários e endereços nos e-mails?

No cliente de email do iOS, quando um email contém uma data, hora ou local, o texto se torna um hiperlink e é possível criar um compromisso ou visualizar um mapa simplesmente tocando no link. Não funciona apenas para e-mails em inglês, mas também em outros idiomas. Eu amo esse recurso e gostaria de...