Como você escapa personagens no heredoc?

Estou trabalhando com um script bash tentando impedi-lo de tentar substituir variáveis ​​dentro do meu heredoc. Como definir um heredoc para A) escapar dos nomes das variáveis ​​em vez de analisá-los ou B) retornar a string inteira intocada? cat > /etc/nginx/sites-available/default_php...