Usando & amp; ao invés de &?

Percebo que os navegadores analisam corretamente "&" quando os encontram.

Existe alguma razão para eu estar usando & no texto HTML no meu site?

Do w3c :

Os autores devem usar &(ASCII decimal 38) em vez de "&" para evitar confusão com o início de uma referência de caractere (delimitador aberto de referência de entidade).

Observe que, em HTML, o fechamento; é opcional (embora seja altamente recomendável).
Então, se você escrever "um comportamento de ver e copiar", corre o risco de ter uma surpresa ... :-)

Por necessidade, os navegadores são muito tolerantes ao HTML incorreto, não é por isso que ele escreve HTML incorreto! ;-) Pelo menos porque a tolerância pode variar bastante entre várias marcas e versões de navegadores ...