Imagino que seja muito difícil desenvolver um estudo sem vieses significativos.
Mas aqui está um ( um estudo das configurações de cookies e javascript dos usuários da Internet ) que encontrou em uma amostra de 13.500 visitantes do site, 10% parecia ter os cookies de terceiros desativados, com apenas 3,7% desativando todos os cookies. Eles também consideraram a desativação do javascript, mas descobriram que poucos o fizeram ... ainda menos durante a semana, provavelmente porque muitos aplicativos baseados na Web exigem javascript. Esse estudo foi realizado em 2009.
Esta página ( porcentagem de usuários da Internet que desativam os cookies ) de 2005 faz referência a um relatório mais formal em 2000 que sugeria na época cerca de 10% dos usuários que desativavam os cookies. Eles ficaram chocados com o quão baixo era.
Esta página ( quantas pessoas rejeitam cookies? ) Faz referência a um relatório em 2001 que coloca o número muito mais baixo, em torno de 0,7%.
Esta página ( Estudo: Consumidores excluem cookies a uma taxa surpreendente ) fala principalmente sobre a frequência com que as pessoas excluem cookies, mas também menciona um relatório que coloca a rejeição de cookies de terceiros em 28%.
Esta página ( Páginas de tecnologia de rastreamento e cookies ) divide-a por navegador, dizendo que as estatísticas são da "semana passada", mas não está claro para mim se essas são estatísticas ao vivo que são atualizadas semanalmente para que "semana passada" possa significar alguma coisa. Do tamanho de sua amostra de mais de 57.000, eles encontraram rejeição insignificante de cookies de terceiros e uma rejeição de 15% de cookies de terceiros.
Esta página ( como a indústria confronta 'não rastreia', a startup anuncia a segmentação de anúncios comportamentais para celular sem cookies ) fala sobre um estudo em 2005 que sugeriu que 25% dos usuários em seu estudo bloqueiam ou desabilitam cookies, mas eu suspeito que eles estejam se referindo à terceira biscoitos de festa.