Por que sites grandes usam vários servidores em vez de um servidor com melhores especificações?

Li que o Stack Overflow usa 10 ou mais servidores para servir o site Stack Overflow. Servidores diferentes têm funções diferentes, como proxy reverso, servidor de banco de dados ou servidor HTTP. Eu vi um servidor único e poderoso autônomo com estas especificações: 2 x Xeon E5-2630v2 a 2,60 GHz,...