Muitas vezes, quando faço a sopa, adiciono um jalapeño picado (com as sementes) à sopa. Sei que a pimenta tem (acreditei) 1.500-2.500 calor e, portanto, quando adiciono uma pimenta na extremidade baixa dessa escala, está tudo bem e sinto aquela sensação de calor entorpecente na língua. Quando a pimenta está no ponto mais alto, sinto a garganta queimando uma terrível sensação de necessidade de leite.
Se a pimenta estiver no ponto mais baixo e eu adicionar apenas metade, o calor também será indetectável. Embora no topo, com apenas metade, é a quantidade certa.
Como posso usar a quantidade certa de jalapeño?
Corte a menor quantidade possível da ponta do jalapeño e coloque-a na sua língua: depois de algumas vezes, você sentirá o quão quentes são as pessoas individuais e só saberá depois de algumas vezes se precisar adicionar o todo um grande, sem queimar a garganta, nem um pequeno, correndo por aí, gritando, quente.
Não, é seguro: a gorjeta contém a menor quantidade de capsicum (se estiver fresco! Todas as apostas estão fora das em conserva!) ;-)
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Eu passo por muitos pimentões, então o que eu faria é picar um monte de jalapenos e adicioná-lo à sua sopa uma colher de cada vez. Mantenha o resto na geladeira para mais tarde. A lei das médias deve significar que a mistura de pimenta como um todo não é nem muito quente nem muito suave.
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