Pudim de Yorkshire Wraps

Eu vi uma foto outro dia de rosbife em um envoltório de pudim de Yorkshire e pensei em experimentá-lo em algum momento. O problema é que todos os conselhos que posso encontrar sobre como fazer pudins de yorkshire apontam para fazê-los crescer e ficar crocantes, o que provavelmente não seria ótimo para fazer um embrulho.

Meu pensamento é torná-lo com um conteúdo ligeiramente maior de ovos, reduzindo proporcionalmente a quantidade de leite, mas pensei em passar por este site para ver o que as pessoas pensam.

Eu vi a imagem aqui :

A maneira que eu descobri que funciona é:

• faça uma mistura normal de massa para pudim de Yorkshire.
• aqueça um pouco de óleo (fogo médio) em uma frigideira grande e ligue a grelha em fogo médio.
• trate a mistura de Yorkshire como uma panqueca - despeje na panela e cozinhe até dourar levemente de cada lado.
• depois que os dois lados estiverem dourados, coloque a panela embaixo da grelha - isso fará com que a panqueca de pudim comece a subir e dourar ainda mais. Quando um lado estiver pronto, vire-o e repita.
• Quando você remove a panela da grelha, o pudim começa a esvaziar - é macio o suficiente para ser usado como um embrulho!

Minha primeira receita de pudim de Yorkshire não subiu muito bem, era saborosa, mas um pouco achatada e um pouco de creme. Depois de pesquisar muitas receitas e ver o que elas tinham em comum, percebi que minha receita original tinha menos ovos que a maioria das receitas, cerca de 3/4 da quantidade (em volume) de leite ou farinha. Quando aumentei a quantidade de ovos para igualar o volume do leite, fiquei com um pudim alto, inchado e crocante de Yorkshire.

Eles amolecem e caem um pouco se você refrigerá-los, em vez de comê-los quentes.

O truque é fazer um pudim de Yorkshire normalmente em uma lata quadrada e achatar o pudim crocante rolando suavemente com um rolo, antes de enchê-lo.

Parece que vale a pena tentar - vou tentar: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/roast-beef-yorky-open-sandwich.html

As proporções para a massa estão no mesmo estádio que outras receitas de pudim de yorkshire, e são assadas em uma assadeira retangular.

Você quer que seu pudim de yorkshire cresça e cresça; se não crescer, será denso e resistente. Se não mut, tende a encolher e, novamente, fica densa. Pessoalmente, não acho que usar o pudim de yorkshire como material de embalagem seja uma boa idéia, eu usaria as sobras dessa maneira, mas não as cozinharia especificamente por esse motivo. Basicamente, para ser flexível, precisa estar um pouco encharcado, e quem quer um pudim encharcado de yorkshire?

Se você quiser fazê-lo e estiver usando receitas do Reino Unido nos EUA, lembre-se de que o tamanho dos ovos dos EUA é menor que a UE, um ovo grande do Reino Unido é provavelmente 20% maior que o ovo grande dos EUA, talvez mais, então amplie seu ovo em conformidade. Um truque útil ao assar é abrir a porta do forno por 10 segundos ou mais, depois que os yorkies chegarem ao máximo, isso permitirá que o excesso de umidade saia do forno e ajude a crocá-los.

Quando saírem do forno, ficarão crocantes por algum tempo, mas você pode torná-los flexíveis, cobrindo-os.