Sobre ovos fáceis degola na panela de cobre

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Recebi uma nova panela de cobre e tentei cozinhar meus ovos mais fáceis na panela sem manteiga, como diz o anúncio.

No entanto, os ovos grudaram na panela horrivelmente. Eu costumo usar manteiga para cozinhar, mesmo na minha outra panela, e eles ficam bem. O que estou fazendo de errado?

Carol S
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A panela é revestida com cerâmica / esmalte ou é uma panela de cobre velha lisa?
JimmyJames

Respostas:

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Os ovos são muito difíceis de acertar em uma panela sem teflon, mas são possíveis. Primeiro, você precisa de óleo ou manteiga. Não me importo com o que dizem os comerciais, nunca fui capaz de fritar ovos em uma panela de metal sem óleo.

Segundo, você precisa obter o calor certo. O óleo forma uma barreira entre a panela e o ovo e também conduz melhor o calor, o que realmente impede que um ovo grude é o vapor produzido pelo cozimento do ovo. Se a panela estiver muito fria ou a transferência de calor para o ovo não for rápida o suficiente, o vapor não será produzido com rapidez suficiente para impedir que o ovo grude. Você precisa aquecer a panela. Se o ovo queima antes de ser cozido, você foi longe demais.

GdD
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Você não está fazendo nada errado, exceto, talvez, comprando publicidade. Mesmo com manteiga, os ovos grudam em qualquer coisa que não seja uma panela antiaderente. É preciso um verdadeiro especialista para fritar ovos, mesmo com manteiga, em qualquer coisa, menos em uma panela antiaderente. Até panelas antiaderentes de cerâmica podem se tornar problemáticas rapidamente. Até agora, o teflon é a única superfície que costumo usar para fritar ovos.

Jolenealaska
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Verdadeiro especialista? Eu era capaz de fritar ovos na panela de ferro quando eu tinha dez anos? Só é preciso conhecer o seu pan um pouco, e mãe que obriga a lavá-lo você mesmo;)
MOLOT
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Uma panela de ferro fundido bem temperada não pode causar problemas - mas os revestimentos da fábrica não são adequados, pois tenho certeza de que existem muitas outras respostas neste site que explicam detalhadamente.
Zwol 28/11
Frito ovos regularmente em panelas de ferro fundido e aço inoxidável, usando uma variedade de óleos sem nenhum problema de aderência. Eu nunca uso panelas revestidas de teflon.
Rob K
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Uso regularmente ferro fundido e outras panelas "pegajosas" para cozinhar os ovos com sucesso.

O segredo é adicionar uma pequena quantidade de água (alguns milímetros no fundo da panela) à panela aproximadamente na metade da cozedura. Ele fica embaixo dos ovos e os ajuda a levantar. Você pode ajudar no processo usando a nadadeira de ovo.

Melhor ainda, a meio caminho, adicione um pouco de água e coloque a tampa. Não só eles serão fáceis de sair, como a parte superior dos ovos cozerá do vapor, mas a gema continuará escorrendo.

geometrikal
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@Jolenealaska Yes !!! É um método tão bom! :)
geometrikal
Também cozinho meus ovos em ferro fundido. Eu não uso água, apenas manteiga, mas a panela está quente, não fume quente, apenas quente e eu nunca tenho problemas com mais facilidade. Mas acho que vou tentar o método de queda de água.
Phoebe
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Usando uma panela de cobre, fritei seis ovos de uma só vez. A chave para mim foi borrifar a espátula (nos dois lados) com spray antiaderente. Lançando os ovos era simples - nenhum dos garfos quebrou. Espero que ajude!

user57405
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