Talvez seja óbvio demais, mas eu não sou um falante nativo de inglês.
Basicamente, você paga menos dinheiro se reservar o quarto com semanas ou meses de antecedência. Mas observe que essa tarifa normalmente significa que você terá que pagar uma taxa se você cancelar ou alterar a reserva a qualquer momento, enquanto o pagamento da tarifa normal normalmente permite cancelar ou alterar a reserva gratuitamente até um ou dois dias antes.
Como "o madrugador pega a minhoca", você pode reservar seu quarto de hotel com antecedência e se beneficiar de uma tarifa mais barata aqui "tarifa de madrugador". O hotel também lucra com essa taxa de promoção se parte de seus quartos for reservada com antecedência.