Muitas vezes preciso descascar e fatiar grandes lotes de morangos. Mas descascar cortando um cone do topo da baga com uma faca pode ser um trabalho lento. Como posso remover rapidamente o núcleo (a parte branca dura perto do caule) do morango?
O que os chefs e cozinhas profissionais fazem para descascar os morangos rapidamente?
strawberries
KatieK
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Respostas:
Normalmente não casco morangos, mas quando uso, uso um canudo. A idéia é que você empurre o canudo pela ponta do morango e ele saia pela haste. Para fotos, você pode ver http://amy-newnostalgia.blogspot.com/2010/06/hulling-strawberries-with-straw.html são apenas o Google "cascas de morangos com um canudo"
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Eu sempre uso uma colher de chá para colher o verde. Ir além dos 5 mm é desnecessário de qualquer maneira (são apenas o caule verde e o caule desagradável), mas você pode ir tão fundo quanto quiser. É rápido e funciona perfeitamente. Você pressiona a ponta da colher no polegar, por assim dizer, com o morango no meio. Você pode continuar facilmente segurando-o na posição correta na mão direita enquanto apanha novos morangos com a mão esquerda. Quando descobri isso anos atrás, não conseguia entender por que o mundo inteiro não estava usando isso, assim como com ralar alho. A única coisa mais rápida que uma colher de chá seria uma colher de chá com bordas mais finas (mais nítidas).
Imagens de Thepioneerwoman.com
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Alton Brown recomenda uma ponta em forma de estrela de um saco de confeitar. Ele mencionou isso no episódio Good Eats sobre morangos, que tem toneladas de boas informações sobre por que o descasque é importante e os efeitos de não descascar.
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Nunca usei, mas estou assumindo que eles existem por um motivo:
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Tente usar a ponta pequena de uma bola de melão (também conhecida como pá Parisienne).
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Tudo o que você realmente precisa remover é o caule e as folhas; portanto, apenas um corte rápido para baixo e para cima (ou um V, um corte de cada lado) fará isso, desperdiçando um pouco da parte superior da baga em ambos os lados da o caule. Eu acho que funcionará melhor do que usar uma colher se você não tiver uma colher afiada / fina o suficiente e suas bagas estiverem bem maduras; caso contrário, são aproximadamente equivalentes.
Para outra opção de gadget dedicado, um descaroçador de tomate / morango / descascador :
Eu tentei minha avó algumas vezes; funciona bem, embora eu esteja pessoalmente feliz com uma faca e um pouquinho de desperdício.
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Acabei de fazer 16 # hoje. Eu uso um tubarão de tomate. Não desperdiça a baga e tira as folhas verdes ao mesmo tempo. Custa $ 1,49.
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