Os morangos são realmente tingidos?

Parei em uma barraca de fazenda no fim de semana passado e descobri que os morangos estavam com uma aparência bastante pálida. Comentei isso, e o fazendeiro me garantiu que isso não era motivo de preocupação e que, além disso, eu deveria ter cuidado com os morangos vermelhos brilhantes. Ele afirmava que morangos vermelhos brilhantes no supermercado são de fato tingidos dessa cor.

É prática comum tingir bagas? Isso é legal? Isso é algo que normalmente se espera encontrar em um supermercado, ou é uma técnica usada em outro lugar (por exemplo, comercialmente ou em restaurantes?) Ou esse cara está apenas tentando me convencer a comprar o produto dele?

Os morangos ficam com uma cor vermelha natural no processo de amadurecimento. Geralmente, é uma cor vermelho-rubi muito forte. Tenha certeza, os morangos nos EUA não são tingidos. A FDA lista claramente todas as adulterações feitas às frutas (as laranjas podem ser tingidas ), mas os morangos só regulamentam quando o produto é considerado mofado etc. Observe que, embora os morangos tingidos não possam ser vendidos nos EUA, eles podem ser exportados para países que permitam (os frutos destinados à exportação estão isentos ).

O resto do mundo é uma história diferente. Não seria incomum encontrar morangos colhidos muito cedo no processo ou apenas cultivados em condições precárias, tingidas de vermelho para dar a aparência vermelha deliciosa. Houve relatos anedóticos sobre isso na China - essa cor aparece logo após a lavagem, mostrando um morango branco. Os morangos sugam um líquido vermelho quando lavados, mas isso não deve resultar em um morango branco.

Encontrei uma patente intitulada " Método para tingir morango ". A existência de tais patentes não significa que é legal aplicar as técnicas descritas em alimentos vendidos para consumo. É fácil descobrir que o FDA tem regulamentos para laranjas tingidas . Mas não encontrei nenhuma página em seu site sobre regulamentos para corantes aplicados a morangos. Eu vou assumir que, a menos que alguém possa desenterrar essa página, o FDA não aprovou nenhuma prática de tingimento de morango. Portanto, para responder provisoriamente à sua pergunta, as laranjas podem ser tingidas com “ Citrus Red No. 2 ”, mas os morangos não são tingidos (pelo menos nos EUA).

Acabei de comprar alguns morangos vermelhos brilhantes de um vendedor indígena no sul do México. Depois de comprar os morangos, desconfiei da cor brilhante e da umidade vermelha. Eles são realmente vermelhos rubi e parecem quase 'irreais' - talvez perfeitos demais.

Lavei os morangos e a cor não mudou. Ao comer as bagas, elas ficam vermelhas por toda parte, macias e doces. Acredito que são naturais e surpreendentemente os melhores morangos que já comi.

Eu acho que é seguro dizer que a maioria dos morangos vendidos comercialmente nos EUA não são tingidos e que isso seria uma prática incomum. O rótulo na maioria das caixas diz apenas "morangos", não é?

Não posso comentar sobre a legalidade de morrer frutas para produzir uma cor mais atraente.

Por motivos pessoais, tenho que lavar cuidadosamente com frutas e legumes com bicarbonato de sódio por mais de 10 minutos, em imersão. Portanto, é uma experiência ruim toda vez que trato de morangos: eles são tingidos com certeza, revelando - depois do meu tratamento - todas as imperfeições escondidas com uma camada de cor.