Eu comprei alguns muffins ingleses de Thomas e na parte traseira diz para “a perfeição brindada” que o muffin deve ser rachado à mão ou com uma forquilha. Por que não sugere usar uma faca?
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Se você cortar com uma faca, você tenderá a ter uma superfície muito lisa. Se você rasgá-lo, seja com a mão ou com a ajuda de um garfo, ele tenderá a quebrar em lugares mais naturais no miolo, dando uma superfície um pouco mais áspera. Quando tostado, isso tende a resultar em mais contraste de textura - os pedaços que estão ficando mais marrons ficarão mais crocantes.
O que Jefromi escreveu. Ilustrado:
Faca cortada
Dividir Garfo
Para um muffin com pastas como manteiga e / ou geleia : a textura do garfo tem recantos e crannys que muitas pessoas preferem. Eles fornecem uma distribuição desigual que pode ser agradável. Os picos mais altos e torrados também oferecem variação de textura.
Para sanduíches (pense em Egg McMuffin): A separação do garfo pode ou não valer a pena. Faca cortada pode ser suficiente.
Porque o ponto principal dos Muffins ingleses é criar recantos e recantos para as coberturas se misturarem, dando-lhe um sabor e uma textura únicos. Você não pode conseguir isso de fatiar ou rasgar. A separação de bifurcações é o método original, mas agora há um divisor de Muffin em inglês que alcança a textura de separação de garfos muito mais rápida, o que é ótimo para que você possa dividi-los rapidamente e comê-los enquanto ainda estão fumegantes e macios!