Qual é a diferença entre um cupcake e um muffin?

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Hoje eu estava debatendo com alguém se estávamos comendo um bolinho ou um bolinho, mas percebemos que realmente não sabíamos a diferença. Então, qual é a diferença entre um bolinho e um bolinho no inglês americano?


Caso você esteja se perguntando, o que estávamos comendo tinha uma massa doce, mas não excessivamente; tinha mirtilos na massa; não tinha glacê ou cobertura; era talvez cerca de três onças fluidas (1 dL) grande; e tinha sido assado com uma embalagem de papel.

msh210
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Respostas:

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Há uma sobreposição considerável entre cupcakes e muffins.

Método

Do ponto de vista técnico, os muffins são feitos pelo método de muffin , tornando-os pequenos pães rápidos. No método de muffin, os ingredientes úmidos são combinados em uma tigela; e os ingredientes secos são combinados em outra tigela. Em seguida, os dois são rapidamente incorporados em conjunto com o mínimo de mistura para evitar o desenvolvimento de glúten. Isso dá aos muffins uma migalha um tanto grossa.

Cupcakes são bolos pequenos e são feitos por um dos métodos tradicionais de bolos, como o método de desnatação, o método de desnatação reversa, o método de genoise, o método de chiffon e assim por diante. Eles tendem a ter uma migalha mais fina do que os muffins.

Contraste

Embora nenhum critério único distinga um bolinho de um cupcake, se você não adotar a definição técnica acima, existem as seguintes tendências:

  • Cupcakes tendem a ser mais doces que bolos; existem muffins salgados, como pão de milho
  • Os cupcakes costumam ser congelados ou congelados, enquanto os queques tendem a não ter cobertura ou uma simples cobertura de migalhas
  • Os cupcakes geralmente têm uma cabeça ou um topo não maior que o corpo do cupcake; os muffins são frequentemente incentivados a transbordar sua xícara de cozimento, de modo que o topo seja maior em diâmetro, dando a eles um formato de cogumelo
  • Cupcakes são quase sempre, bem, em forma de cupcake; queques podem ser feitos apenas como tops de muffin
  • Cupcakes quase nunca são crocantes ou crocantes; muffins são frequentemente encorajados a dourar e desenvolver textura, especialmente nas partes superiores
SAJ14SAJ
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E aqui está um recurso útil: " Cupcakes não são muffins! ".
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Devido ao site thekitchn, a diferença entre bolos e cupcakes é a seguinte:

Um bolinho é algo relativamente saudável. Não é muito doce, talvez feito com farinha de trigo integral, e é mais provável que seja carregado com frutas do que doces (ex: Mirtilos). Um muffin também pode ser saboroso, em vez de doce. A textura é geralmente mais seca e um pouco mais densa que seus primos de cupcake.

Cupcakes são, bem, bolos em miniatura. Eles são doces por definição, com sabores como baunilha, chocolate e veludo vermelho. Um cupcake é macio e rico em ovos e manteiga. Eles são um item de sobremesa, não um alimento diário para o café da manhã. E cupcakes sempre têm cobertura.

Outra definição de muffins devido às sobremesas de Diana é:

'Uma fórmula básica para bolos é 2 xícaras de farinha, 2-4 colheres de sopa de açúcar, 2 ½ colheres de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de sal, 1 ovo, ¼ xícara de óleo, gordura ou manteiga e 1 xícara de leite. Quando a proporção de gordura, açúcar e ovo em uma receita atinge o dobro ou mais que isso, você atinge o nível do bolo. '

Devido às fórmulas anteriores, podemos deduzir que o muffin é mais leve e saudável que um cupcake por ter menos gorduras (manteiga e leite), menos ovos e, às vezes, trigo integral ou aveia em vez de farinha normal.

Zeina
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+1 para resposta de origem, mesmo que as fontes não estejam claras na demarcação.
Msh210 09/09/2013
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Ugh. Muffins não são saudáveis. Você já viu a contagem de calorias / gordura / açúcar nos bolos de padaria? É nojento. Eles têm praticamente as mesmas calorias que um cupcake. E eu discordo totalmente que os cupcakes sempre têm cobertura.
Catija
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Demorei um pouco para comparar cupcakes e muffins e listei todas as diferenças em um gráfico conveniente no meu blog:

https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

gráfico

Tenha um dia de cozimento baketastic,

Backdirndl
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Olá Backdirndl e bem-vindo ao site. Seria muito útil se você publicasse os resultados em sua resposta, em vez de apenas fornecer um link, pois, em algum momento, o link pode não estar disponível. Além disso, se suas informações vieram de outras fontes, seria apropriado fornecer links para essas fontes. Como novo usuário, você pode visitar a Central de Ajuda ( cooking.stackexchange.com/help ) para obter dicas sobre a melhor forma de postar perguntas e respostas.
Cindy
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E cupcakes sempre têm cobertura.

Para mim, esse é realmente o verdadeiro recurso: geada. Uma garoa de esmalte é uma coisa, mas depois de colocar glacê em um muffin, ele não é mais um muffin em nossa mente. Ei, você tem que desenhar a linha em algum lugar!

cupcake five 12
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Olá, e bem-vindo ao Conselho experiente! Fiquei confuso sobre sua escolha de duplicar outra resposta até perceber que você está citando grandes partes dela e adicionando um pequeno parágrafo no final. Removai as partes da outra resposta que não eram relevantes para sua postagem e também formatei o restante como uma citação. É uma boa resposta válida, foi muito difícil observar o que você está tentando dizer na forma anterior.
rumtscho
Então você está dizendo que quando eu fiz muffins de farelo para me esconder nos cupcakes que fiz no aniversário de 50 anos de um colega de trabalho, qualificou-se como cupcake? Isso tira toda a diversão da piada.
31518 Joe
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Hehe, exatamente tão diferente quanto biscoitos e biscoitos, se é que você me entende. Eles "americanos" acabaram de criar um novo termo a partir de seus ancestrais britânicos, como esse biscoito de bolacha, só isso. SIM É TUDO! Quaisquer que sejam as pequenas diferenças entre as pessoas que as pessoas estão tentando mostrar, elas são minúsculas para o poder que é composto apenas por uma questão de assunto.

C89_DPT
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Bem-vindo ao Conselho experiente! Este é realmente um comentário, não uma resposta. Com um pouco mais de rep, você poderá postar comentários .
Luciano
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As pessoas estão sinalizando isso para exclusão. Amigável, lembre-se de que as bandeiras não são "super-votos" e incorretas não significam baixa qualidade. Eu direi que seria uma resposta de qualidade superior se incluísse alguma evidência de apoio, mas não acho que isso atenda aos critérios para a bandeira de baixa qualidade.
Preston